土豆烧豆角的家常做法（家常土豆烧豆角）

小时候在东北最爱吃的一道菜，冬天做一锅豆角烧土豆，热气腾腾的，咬一口土豆软烂，豆角清甜，非常美味吃着也暖心。

土豆和豆角是两种常见的食材，可谓是好吃不贵，而且营养丰富，把土豆和豆角搭配，也是不错的吃法。现在土豆都是买着吃，小时候都是自家种的，豆角也是自己种，主要是吃着方便也新鲜。去菜地里挖土豆，摘豆角。然后母亲用刚挖出来土豆，摘下来豆角给我做土豆烧豆角，一口饭一口菜吃的那叫一个香。

现在很多时候都很怀念母亲做菜的味道，那个味道会我把拉回那个无忧无虑的童年，让我在忙碌的生活中偶尔静下心来。今天我就教大家做鸡蛋好吃的家常土豆烧豆角。

我今天做的这道菜不是正宗的做法，把母亲的做法也改良了下。我没有放猪肉，只有豆角和土豆两种食材，土豆2个就够了，豆角400克就可以（用肉豆角好吃）。之前母亲做这道菜是用的生抽老抽和蚝油做法，今天我只用一种调料大酱。我没有买到东北大酱，用豆瓣酱做的味道很不错呢。

我做的这道菜食材简易，好吃不贵，做法简单，口味咸香，用时大约20分钟，值得大家尝试下。

【所需食材】：豆角（芸豆）400克，土豆（黄土豆）2个，大蒜4瓣，香葱2克，豆瓣酱2勺，猪油少许，食用油适量

步骤一：处理豆角（芸豆角我去筋去头尾洗净，不用刀切，直接用手掰断，长度5厘米即可。）

步骤二：处理土豆（土豆清洗去皮，切滚刀块，块头不要太小，不然后面炖煮的时候就化了。切好的土豆块泡水，不容易变黑，可以适当放少许盐。）

步骤三：2勺豆瓣酱（在没有买到东北大酱，我用的豆瓣酱。还有一种做法是放蚝油，生抽和老抽味道也不错，我用的豆瓣酱其他调料不需要放。）

步骤四：大蒜，香葱切末备用，放一片香叶增香卤料香味

步骤五：油烧5成热（这里我先用食用油滑锅，炒香不糊。然后我放了点猪油，做出来味道很香。）

步骤六：下葱末香叶小火炒香，倒入2勺豆瓣酱煸香

步骤七：煸炒豆角（料炒出香味，倒入豆角开大火翻炒。）

步骤八：豆角表面起皱，倒入适量温水开中小火煮

步骤九：豆角6分熟，下土豆块用铲子翻下，继续开中小火炖

步骤十：汤汁收一半的时候，转小火继续收汁

步骤十二：焖3分钟（汤汁收的差不多，关火盖盖焖3分钟。这里注意汤汁不能收干，一定要留些汤汁，汤汁很营养的。）

步骤十三：土豆烧豆角成品（卖相一般，但是味道非常好）

1.处理土豆的时候，要切大块点，不然炖的时间久了，就成碎块了。

2.很多人觉得只放豆瓣酱能有咸味，其实豆瓣酱很咸的。放豆瓣酱味道很不错，豆瓣酱里面已经有很多调料了。

3.豆角煸炒表面起褶皱再加水，这样炖煮出来才好吃。

4.出锅前汤汁不宜太多，过多豆角和土豆味道不足，也不要把汤汁收干了，应该最后留少许汤汁。

5.我对比了下用生抽老抽蚝油做的味道也不错，用豆瓣酱做出来土豆烧豆角，酱香味足，非常好吃。

我是大闫生活，爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我，每天都会分享美食食谱，希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法，可以评论留言和我交流互动。