二十四节气吃的东西（二十四节气吃什么）

自然界的阴阳变化、四季更替都会影响我们的身体健康。对于一年四季，古人有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法——也就是说，人的饮食呢，要顺应四季生、长、收、藏的特点，在不同的时节，要吃不同的食物。

孔子在《论语》中，也曾说过“不时不食”，换句话说就是，不要吃反季节的食物，这已经成为我们现在健康饮食的一种潮流。

有两个苏州女子——徐李佳和任志莉，就把这一潮流发扬光大了。这两位临近不惑之年的吃货，“决定做一点小而美好的事，做点小而美好的吃食”。

于是，她们结合中国的二十四节气，把一年四季美好的食物，写进了这本书里。瞧，就是这本《四时五味入口：食物、人和自然的关系》。

那么，东风解冻的春天，要吃什么呢？当然吃的是新鲜啦！

舀上一勺，覆盖在热气腾腾的米饭上，一瞬间就调动起了人的食欲，别提有多香了！

雨水过后，天气回暖，春雷阵阵，便是惊蛰时节了。惊蛰吃什么呢？香脆的春笋当仁不让。

据说，唐太宗李世民特别喜欢吃春笋，曾经用笋做成各种各样的食物宴请群臣，叫作“笋宴”，象征新生的大唐帝国国运如春，人才辈出。

有句民谣叫作：三日不吃青，肚里冒金星。到了春分这一天，就要吃青菜，喝春汤。古代的这一天，皇帝会实行春政，就是春天的政令，比如禁止无故杀生，比如应该多奖赏而少惩罚；老百姓则要在这一天，为长辈们办上一桌春宴。政府还要供养那些孤寡老人，绝不遗弃。春政是由齐国丞相管仲发明的，就像春风一样温暖、和煦。

春分过后，我们就迈入了一个思念的时节——清明。清明这一天，春天来过，花都开好了。江南有吃“花宴”的传统。花宴在中国有着悠久的历史，兴起于唐朝，而流行于宋朝。以花为食为酒，品味春天，是我们这个诗和酒文化特别浓厚的民族，对于时间、对于自然的体悟。

谷雨，是春天最后一个节气，这个时候，被称为“树上的蔬菜”——香椿，就争先恐后地发芽了。中医认为，香椿味苦、性平、无毒，在春天最适合开胃、解毒。

香椿的吃法有很多，最常见的有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等，新鲜的气息在舌尖细水长流，这就是春天的味道吧。

过了暖春，便是炎夏，万物都开始茁壮成长。这个季节，我们就得吃得丰盛。

立夏，是夏天的第一个节气。在苏州，人们会在立夏这一天摆上一桌“饯春宴”。作为千年鱼米之乡，苏州的“饯春宴”非常丰盛，有“九荤十三素”，共计二十二道菜，令人大快朵颐！

可见，苏州人为春饯行，是无比赤诚的。“春予以我万物生，我以所获回馈春”。当下人们的活法是一路抛弃，而苏州人却“拗”得很，不辜负春光，不辜负过往，用丰盛的食物来表达自己对生活的一种态度。

所谓“物致于此，小得盈满”，过了立夏，庄稼的籽粒已经饱满，但尚未成熟，我们就来到了夏天的第二个节气——小满。

民间有句谚语，叫“小满枇杷半坡黄”，小满这个时节是有“枇杷味”的。苏州太湖盛产“青种”和“白玉”两种枇杷，天下独绝。青种枇杷果肉细腻爽滑，果形很大；白玉枇杷呢，个头则很娇小，洁白如玉，甜嫩无比。拣一颗丢入嘴里，这滋味，简直无与伦比！

等到枇杷味的初夏落幕后，我们就迎来了芒种。“芒种”这两个字的谐音是“忙种”，就是说，很多谷物可以赶紧播种了。

芒种时节，梅子成熟了，江南进入梅雨季节，曹操和刘备的“青梅煮酒论英雄”就是在芒种时节。梅子富含多种天然优质有机酸和矿物质，在湿漉漉的梅雨季节，可以去除人体内的湿气。

“连雨不知春去，一晴方觉夏深”——转眼到了夏至，这是一年中白天最长、黑夜最短的一天。

有句俗语叫“冬至饺子夏至面”。夏至吃面这个习俗，据老一辈人说，是因为面条白而细长，用来形容夏至白天之长；也有人说，因为夏至这一天阳气最盛，吃面可以讨长寿彩头。

其实啊，一碗夏至面，盛载不了昼夜短长、天地阴阳，但是很入口，满嘴都是夏天的丰盛和生机。

接下来就是小暑，这时候的夏天，终于真正躁起来了！在暑气腾腾的日子里，人的心智是很容易涣散的。这样的时节，最适合在一个长长的下午，瘫在躺椅上，吹着风扇，吃上几口用哈密瓜、酸奶做成的冰雪甜蜜雪糕球，满身的炎热渐渐消解，慢慢儿睡去。

到了大暑，一年中最炎热的时候来临了。哎呀，大暑大暑，还真是热得蛮不讲理，热得人气急胸闷，好想吃点开胃、爽脆的东西啊。何以消暑呢？不如，我们来吃点儿藕吧。

了解中国古代神话的朋友都知道，很多神仙都是吃货，他们最钟情的食物莫过于桃子和藕。几片藕片入口，爽脆清凉，鲜美无比，暑气顿消，充满惬意和满足。

荷香扑鼻的时候，夏天也到了终了之时，金色的秋天款款而来。这么浪漫的季节吃什么呢？这个季节，吃的就是思念。

立秋时节，正是贴秋膘的时候，我们不妨到荷田摘上几片新鲜的荷叶，去菜市场提上两斤鲜肉，做一道“荷叶粉蒸肉”。

先将荷叶洗净，裹上用糯米炒的香米和腌制好的五花肉，再用蒸笼蒸上40分钟，好了，大功告成。

揭开蒸笼，荷香和肉香飘动在空气里，满屋子都是沁人心脾的香味。入口肥而不腻，又咸又甜。

立秋过后，就到了处暑，暑气渐渐消散，凉意指日可待。南方人在处暑时节，有吃鸭的习俗。中国人吃鸭的历史很悠久——春秋战国的时候，吴王阖闾专门修建了一座面积达几百公里的城池，专门养鸭子。

到了南北朝时期，陈文帝与北齐军队交战。交战前，陈文帝用大锅煮了一千只鸭子，犒赏将士。结果士气大振，一举将北齐军队击溃——这大概是最有炊烟气息的战争了。

我们的清代大才子袁枚，也是个喜欢吃鸭的大吃货，他专门写了一本叫《随园食单》的食谱，列举的鸭子的做法，就多达十几种。

鸭肉性凉味甘，有滋补、养胃、去痨热、消水肿的功效。所以说，处暑时节吃鸭子，是最好不过的了。

《诗经》里说：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”白露时节，人体也就到了阳消阴长的过渡时期，我们可以来一锅桃胶银耳冰糖炖雪梨，以顺应秋天养生的需要。

桃胶银耳冰糖炖雪梨，是一道流行千年的秋季养生美食，上至皇帝，下至老百姓，老少皆宜。李时珍在《本草纲目》中记载：雪梨清心润肺，生津消痰。银耳，则富含天然植物性胶质，滋阴润肺。而桃胶呢，是桃树皮中分泌出的树脂，可以清血降脂。看，多浪漫的一道食物，沉淀千年的清香，温暖了肺腑，也清润了肝肠。

万籁俱寂，满城桂花飘香之时，便是秋分到来之日，俯首都是烂漫的桂花，连呼吸都是甜的。这个时节，我们不妨做一道桂花椰蓉千层糕来应应景。桂花香入口，于是思念顿起，温馨和甜蜜涌上心头。

到了农历九月，寒意开始滋生，便是寒露时节了，爱螃蟹的吃货们开始大展身手。中国历史上最会吃螃蟹的人，大概是张岱和李渔这两位明清大才子了。

他们酷爱螃蟹到什么程度呢？张岱每年九、十月的时候，一定会举办“蟹会”，赴会的朋友，每人三公三母六只螃蟹。这六只螃蟹是吃一只，蒸一只，里面还要加上腊鸭、奶酪、冰酒等等美味。饭呢，是刚出产的新米，水果呢，则是刚摘的鲜嫩的橘子。张岱和朋友们，就在热气腾腾中狂吃螃蟹，直到深夜。

论吃螃蟹，李渔比起张岱有过之而无不及。每到螃蟹停产后，李渔就开始存钱，等到螃蟹上市，赶紧拿出存的钱，全部用来买螃蟹。据说李渔在家专门准备了四十九口大缸，里面装满螃蟹，用鸡蛋饲养。

到了螃蟹停产后，他会用上好的绍兴花酒腌制螃蟹，称之为“醉蟹”，这样，在没有螃蟹出产的季节里，就可以用来解馋了。真是嗜蟹如命啊！

寒露过后，霜降来临，秋天步入尾声，天气更凉了。这时候，我们不妨烘焙一道叫糖霜闪电泡芙的甜品，让这凉意化为甜蜜。

泡芙是一种来源于意大利的西式甜点，因为甜蜜美味，被看作友好、和平的象征。中国人吃泡芙的历史，起源于八十年前的上海滩。两个犹太人在上海开了一家叫“老大昌”的面包房，他们售卖的泡芙，被上海人叫作“哈斗”。

老大昌面包房的哈斗，是旧上海体面人家餐桌上的一道必不可少的甜点。张爱玲和闺蜜炎樱，都是老大昌面包房哈斗的忠实粉丝。

历经春天的新鲜，夏天的丰盛，秋天的思念，不知不觉间，我们来到了一年中的最后一个季节——冬天。

冬天的节气有什么特点呢？三个字——仪式感。冬天吃的就是仪式感。

在古代，皇帝会在立冬这一天，举行迎冬之礼，赏赐群臣冬天的衣物，并抚恤孤寡老人；而劳作了一年的人们，则会在立冬这一天举家休息，将秋天收获的蔬果，做成美食，犒赏自己和家人，于是就有了那一句俏皮的谚语——“立冬补冬，补嘴空。”

苏州人在立冬时节，有吃羊肉的习俗。羊肉温热补阳，是冬天滋补的首选食材，做上一道暖冬羊羔，吃上几口，暖暖的，满满的都是幸福感。

立冬过后，小雪来临，这是第二十个节气，也是冬天养生的开始。中国文化真是深邃，生不是由天地决定的，而是需要“养”的。我们可以用芦笋、番茄、大蒜、黑胡椒等做上一道拼盘；也可以做一道雪球核桃布朗尼蛋糕，新鲜的面粉鸡蛋，裹上营养的核桃，简直不能更美味！

到了大雪节气，北国已经是大雪纷飞，江南也已寒风刺骨。古人在大雪有封河的传统，就是这一年停止出远门。那么，有一道食物，最适合在家边吃边发呆了，它就是雪顶栗仁蒙布朗。说白了，其实就是栗子蛋糕。

蒙布朗有个特别的外形，就是“白雪盖顶”。我们常说，在大雪的日子，要和爱人一起在雪中散步，因为走着、走着……就携手到白头了。你瞧，这雪白的头发，不就像是蒙布朗的白雪盖顶嘛！

冬至，是一年中黑夜最漫长的一天。高晓松以前写过一首叫《冬至》的歌，我很喜欢里面的一句歌词：“你要等雪花把头发淋湿，你要做一件晴朗的事。”

那么，老百姓们做的晴朗的事，就是喝冬酿酒，吃冬至汤圆。

冬酿酒是由米酒和桂花一起酿制而成的，色泽金黄，口味甘甜。它其实也叫“冬阳酒”，因为冬至过后，阳气上升，万物开始慢慢苏醒，到了补阳的时候了。

而冬至汤圆呢，因为寓意着团团圆圆，所以这时，苏州人的餐桌上，一定少不了它。有句民谣说得好——“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

小寒来临，意味着二十四节气即将步入尾声，寒气也到达了高潮。中医认为，这个时候，要食用五谷等温热食物滋养身体，抵御寒冷气候对人体的侵袭。那么，让我们在五谷热腾腾的香气里，感激土地带给我们的恩惠吧。

转眼间，大寒悄悄地来了，我国大部分地区进入一年中最冷的时候，到处都是冰天雪地。但有趣的是，古代的人们，却认为大寒时节可以孵小鸡了；而老鹰等飞禽，也处于捕食能力极强的状态，在天空盘旋，寻找猎物，以补充身体的能量来抵御严寒。

是的，其实呢，生机就蕴藏在最严寒的时候。在大寒，我们不妨做一道白雪穹顶巧克力熔浆蛋糕——哪怕冰冻三尺，白雪纷飞，请你依然保持一颗滚烫的心。

好了，终于到了立春，农历新年翩然而至。忙碌了整整一年的人们，会陆陆续续从四面八方赶回家乡，忙活着准备年夜饭。

苏州人做年夜饭，不只有几碗寻常的大鱼大肉，而是会做几道家常菜，非常讲究。光看菜名你就可以看出这一点——比如，有四大冷菜，分别是桂花糯米藕、卤牛腱、苏式熏鱼、素什锦菜；然后是热菜和点心，比如百叶结红烧肉、橙香虾仁、大红大紫酸奶布丁、苦瓜酿肉、辣子鸡翅、太极八宝饭，等等。

听着就流口水了吧？“味至浓时是家常”，一家老老少少团聚，吃着年夜饭，倾诉思念，共度新年，翘首期盼着春天的降临。

也许，“食物的意义，是让我们走回天地日月中去，品味山川花鸟、风云雨雪的物我情长，把每一个朴素的日子过成良辰。”这也是《四时五味入口：食物、人和自然的关系》两位作者共同的心声。

四时轮回，五味入口，时光不曾重来，让我们珍惜当下，用食物来和大自然进行一场心灵的对话吧。

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（图片来源于网络）

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