酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)

酸辣漏鱼

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(1)

1、将碗中加入1小碗豌豆粉,1小碗水(比例为1;1)搅拌均匀

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(2)

2、锅中加入4小碗水,少量盐搅拌后倒入豆水,然后小火不断搅拌至黏稠

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(3)

3、准备一碗冰凉水、漏勺,漏勺放在碗的上方

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(4)

4、将步骤2中的黏稠豆水舀入漏勺,使之漏入冰凉水中

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(5)

5、然后捞起倒入空碗中,加入葱花、香菜末、泰椒圈(其他辣椒也行)、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、矿泉水、拌匀,好吃的酸辣漏鱼就制作完成啦!

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(6)

凉虾

1、熬制红糖水。红糖,白糖,冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制,熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了,晾凉待用。

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(7)

2、再准备一把大漏勺

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(8)

3、调浆:在大汤碗中倒入50克凉糕粉,再加入120克水,调成均匀浆状。

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(9)

5、熟化:在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入,用大火加热熟化。在加热过程中,不停搅拌。当米浆变为黏稠糊状后,改用小火继续加热五分钟至熟。

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(10)

6、事先已准备一个大汤碗,装大半碗纯净水,左手拿大漏勺,放在大汤碗上方,右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺,米糊会直接漏入汤碗中,米糊遇凉水马上凝固,一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦!必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后,舀去多余的水,留一部分水再冰箱冷藏。

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(11)

7、凉虾配上冰粉更好吃哦,浇上红糖水就可以吃了,真的是冰冰凉透心凉!

酸辣漏鱼正确做法(好吃的酸辣漏鱼与凉虾)(12)

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