邯郸哪里可以买到炸串（邯郸市和平桥排头的打尖儿串店评测）

我在读书时代是个美术生

后来读的也是艺术系

于我而言在高中时代

是比普通学生多一批同学的

那是我们画室的一帮同学

前些日子我写另一家烧烤店的时候提过

我有个发小叫虎子

他当年也是跟我一个画室

跟我俩玩的不错的还有一位

长的颇有些返古的同学

在当年乃至现在的审美里

他都有些山顶洞人的气质

那位同学名字叫文武

是个画疯子

一个人拿个面包可以在画室画一天

此处不要误会

绘画里面包片是可以当橡皮泥用的

饿了吃了人家的面包

人家可是会急眼的

我要是没记错的话

那年我们还没手机

想要联系只有通过QQ留言

上了大学之后也就再也没见过面

虎子跟我倒是每年都能见个几次

文武同学自画室毕业之后再就没碰到过了

说来也是巧

邯郸800多万人口的一个城市

明明不想见面的人总能碰到

同窗老友却十几年没碰过面

也不知道是缘分未到还是缘分浅

前天我在一家咖啡馆里正在码字

店里挺安静的人也不多

偶尔进来几个送快递的小哥

正在我构思某个本子的时候

突然看到进来个很是面熟的人

试着叫了声文武

果然是他

要不说还是学过画画的人对人有记忆

名字可能叫不出来

只要是见过的人是不会忘记的

他倒是没什么变化

当然了也可能是因为气质出众

我的变化极大

比起读书时代的我

少了头发大了肚子

不仔细辨认是难认出

所以这孙子肯定是忘了我叫啥了

坐下聊上几句

说起十五年前的往事

历历在目

很是让人开心

随即约了个时间一起聚聚

约好了之后还互相打趣

爽约的是孙子啊

然后他就多了俩祖辈

关于打尖儿串店

这家店是虎子找的

说起来虎子带我去了好几个烧烤店了

算的上各有滋味儿

除了上次那家小茴香和孜然分不清的

我觉得都还不错

这家店在和平路和滏西街交叉口

王府花园酒店的东侧

这里原来是酒吧一条街

也是火了一阵子

现在好像就剩他还坚守了

打尖儿是咱们京津冀泛北方一带吧的口语

全说是叫打发舌尖儿

戏文里常见的小二一撩帘子张罗的那句

“敢问客观是打尖儿还是住店”

就是这个意思

就是问您是来我们这吃饭啊还是住宿啊

也有开个钟点房的休息一下的意思

反正是不过夜

虎子正好媳妇出差

难得有空出来

文武虽然临时走不开

我们正好也有个俩月没见

我们就先来吃了

那咱们说说餐品吧

餐品

高压锅生蚝 50元

（嗯还真就端上来一个锅放气儿）

菜单上写的产地是乳山

点这个是我纯属好奇

从来没吃过高压锅压出来的生蚝

我问了问点单小哥这个是什么口感风味

小哥也说不出个所以然来

我就冒险点了一下

蒸煮烤生吃的大家肯定都不陌生

生的肉吃上去有点脆感

微甜带着一些奶或者坚果香

混合着生蚝里带的汁一起

先咸后甜再坚果的符合体验很有趣

不过我本身不爱生吃除了品尝一下

能烤还是烤了吃

毕竟生蚝这个物种是滤食型生物

海里有啥东西它都吃

你琢磨现在这环境是吧

我怕拉肚子

烤的煮的蒸的咱就见得更多了

主要吃的是个鲜嫩爽滑软糯的口感

这个压出来的多了一些韧性

通俗点说就是老

但是你说好不好吃呢

我觉得从认知上来说

这个压过之后的肉感

确实会多一些 有些许嚼头

但是同样的鲜甜感也少了

如果想试试这个风格的话那没什么问题

但是这么吃的话

我在想为什么不直接吃扇贝

或者更便宜的海虹

压出来的感觉跟咬海虹差不多

这个追求鲜甜感的食材这么做

我觉得不是特别合适

另外这个蚝吧

牡蛎和生蚝虽然是一个物种

但是能被叫生蚝的 得够大

牡蛎的话就大概这么大

这个还是小了些 不够饱满

乳山牡蛎是秋播春收

11月份刚开始卖

这会可能还不够肥美？

这个菜咱们仁者见仁

我试过了就不会考虑再试了

但是你没准会很喜欢

颜记翅中 7元

在菜单的首页写了这样一段话

一个餐厅敢这么宣传自己的厨师和菜品

一定是对自己的手艺十分有信心

那这个烤翅是否名副其实呢？

确实十分好吃

鸡皮烤的很脆

鸡肉汁水确很丰盈

口感上先脆再软组合到位

整个鸡翅的调味也很可口

酱汁里甜咸浓郁混合的非常好

不会让你觉得哪个味道很突出

但是掺和在一起却非常合适

这个鸡翅确实值得一吃

烤鸡皮 2元

鸡皮走的是焦脆风格的

腌料跟鸡翅类似

我个人更喜欢吃这种焦脆风格的

吃上去有油香又有点吃头还不容易腻

但是这个今天火略微大了一些

在焦脆感和焦糊感之间游离

这个不难吃可以酌情一试

点的话记得叫厨房注意火候

羊肉筋 3元

（烤串上来之后垫的这个加热炉不错）

这个我特别喜欢

一个是现在因为东北烧烤风格的影响

很多烧烤店使用的是刷酱派烤法

那种也好吃

但是我小时候我们北方地区的烧烤

是生烤刷油撒干料的

这种烤法能更衬托出肉本身的吃头

像这个肉筋就不错

瘦肉跟筋膜比例合适

不仔细吃有种在吃带皮羊肉的感觉

有嚼头有韧劲有油香

挺值得一吃的小串

原油肥腰 15元

羊弹头 10元

这俩反正离得不远

我就一起写了吧

其实是因为拿串的时候没注意

虎子随手给吃完了

等发现的时候已经下了肚

所以弹头我没吃到

具虎子回忆弹头吃起来很喧软

不像躯干部分的硬度

这个下次有机会我再尝尝吧

原油肥腰

这个倒是货真价实

确实是原油肥腰

有的是贴油的

那个一拿腰子和油是分离的

但是这个也是咱们这边处理的风格问题

咱们这边普遍会把腰子烤老一些

外面那层油有时候会烤糊一些

这么处理也不是不好

毕竟腰子有独特的味道是吧

但是我都吃腰子了肯定是我接受的了内味儿嘛

这个习惯咱们这边处理风格的烤的不错

我个人口味的话喜欢再烤轻一些

烤面筋 2元

这个是我想错了

太久没吃路边烤面筋摊忘了

我给理解成凉皮里加的那种面筋了

这个本身没啥问题

可以一吃

不过以烤面筋的火爆程度来说

这个处理的比不上路边摊的大面筋

可以吃但没必要特意点

孜然煎灌樟 15元

这是邯郸本地的一个特色小吃了

煎炸凉拌都可以

本体是个灰色的大块

荞麦面做的

煎炸出来有点像北京的小吃炸咯吱

后来我看北京还有个凉拌菜扒糕

那个是跟我们凉拌灌樟一样

这个是我个人口味偏好

皮渣灌樟这俩东西小时候常见

后来离开邯郸时间久了

这玩意就见得少了

能碰上我一般都爱点一份

这个是孜然调味的

没再单独给蒜汁儿

通常咱们吃的是蘸蒜汁儿的

不过正好我那生蚝的蘸料在

一起沾了吃

这个咱邯郸人都知道啥风味

我就不多提了

外衣酥脆里面软嫩

带着一股油香混合着荞麦本身的风味

属于一个特色小吃吧

就跟到了北京要尝尝豆汁儿焦圈麻豆腐似的

来邯郸也可以试试皮渣灌樟大锅菜

羊肉丸子汤 20元/大碗

这个在菜单上写的是羊骨汤汆丸子

恕我直言这个羊骨汤

我没喝出什么名堂来

丸子的话蛮好吃的

葱姜调味羊肉特有的香味配合的很好

肉丸吃起来有弹性

虽然不至于像潮汕牛肉丸那种

但是口感上也算不错的

汤的话本身没有调味

桌上有料盒自己加

但是这个汤本身也挺寡淡的

如果不说是骨汤

我甚至觉得就是白水煮的

一个大碗汤是16个丸子

满满当当的还附送花卷和小菜

我们俩分了一碗

吃的倒是挺美

总结

总结一下

环境

餐厅装修的还不错

感觉上像是改装过

单看房屋装修像是西餐厅

看装饰和吧台又像是酒吧

单取某个角的话都有不同的相似处

可能经过改造吧

但是整体装修不差

服务

大厅就一个小哥在盯着

照顾是照顾不过来的

但是要什么招呼一声的话

反应速度是没问题的

餐品

烤翅很值得一吃

烧烤类的也都不错

看得出来烧烤师傅是有功底的

而且这种不刷酱撒干料的店越来越少

我还挺喜欢这家的味道

总结

如果想找个吃的舒心的串店

这家值得一去

,