举重队菜谱一览（我为奥运出食力）

溜肝尖可以说是一道江湖菜，南北人都喜欢，猪肝营养价值丰富，老少皆宜，今天做的家常版，猪肝不过油，不油腻，更健康！

By 娜娜食堂

用料

• 猪肝 250克
• 洋葱 小半个
• 胡萝卜 1段
• 木耳 一小把
• 料酒 1大匙
• 生抽 2大匙
• 蚝油 1大匙
• 老抽 小半匙
• 陈醋 半勺
• 糖 小半匙
• 白醋 四分之一匙
• 淀粉 2大匙
• 花椒粉，胡椒粉 适量
• 水 小半碗
• 盐 四分之一匙
• 鸡精 适量

做法步骤

1、猪肝切成柳叶片，放白醋搓洗，然后放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉腌制半个小时

2、腌制好的猪肝开水焯30秒捞出，洋葱切块，胡萝卜切菱形片

3、泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片

4、调一个碗汁（老抽 生抽 蚝油 陈醋 白糖 胡椒粉 盐 淀粉 水）

5、起锅倒油，热锅凉油，先放洋葱，胡萝卜小火煸香，炒软，然后放入猪肝翻炒，再放入木耳黄瓜翻炒两下，倒入碗汁，大火炒均匀，马上关火

6、出锅装盘，香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了

小贴士

这道菜去外面餐厅吃，猪肝都是过油的，我觉得油太大，不健康，而且糊嘴，这样腌制好的猪肝，开水炒30秒就可以，而且特别嫩，营养不丢失，更健康！

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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