茄子鲜虾煲（冬季里让你暖心窝的一道阳光）

最近又新学了一个菜，在这寒冷的冬季里，吃一口浑身暖暖的，仿佛是一股阳光照进心里。这个菜是用陶煲来做的，很是方便，连盛菜的餐具都省了，做完直接就可以吃，清洗还省不少事。

用鲜虾和茄子来做煲菜，郫县豆瓣酱赋予菜品浓郁的味道，鲜虾在汤汁中翻滚入味，而同时把自身的鲜味融到汤汁里，渗透到茄子里。把翻滚沸腾的煲移到餐桌上，揭开锅盖。扑面的热气和鲜味立刻俘虏你的感官。等不及热气散去，伸起筷子从汤汁中夹起一根茄子或一只大虾入口，满嘴的鲜香。即使被烫的手舞足蹈，还会用嘴呼呼的吹着热气，心满意足的咀嚼品尝。冬季里有这样一道鲜美的煲菜，有一种提前进入春天的感觉。

准备主料鲜虾、紫长茄，辅料花生油、盐、葱、生姜、大蒜、红辣椒、洋葱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣酱等。

具体步骤如下：

长茄洗净，切成5厘米左右的段

再切成茄条

加盐腌制一会儿，挤去水分备用

鲜虾洗净，去虾线虾须

红辣椒和洋葱切块备用

葱姜蒜切大片备用

用蚝油、生抽、辣酱、凉开水’兑成调味汁备用

陶煲内放比平常多的油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香

放入鲜虾炒至变色

放入切条翻炒

放入红辣椒和洋葱翻炒

淋上兑好的调味汁，盖上锅盖大火烧开，转中火咕嘟5分钟即可

茄子比较吸油，先腌制一下挤出水分就可以防止茄子吸油太多。但是茄子是主料的菜，还是要油多一点才好吃，所以说做茄子一定多放油。