北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)

今儿的晚餐又省事又好吃,2荤2素,一小锅白米饭3人吃到见底儿。倒不是因为菜有多“顺口”,而是每次都定量焖饭,1.6升的电饭煲,1杯半大米,焖得的米饭正好一人一碗。

葱爆羊肉、清蒸鳕鱼、蒜片炒黄瓜、肉汤焖扁豆,都挺好吃的。这四样菜,除了焖扁豆需要时间长一点,其它都是几分钟就出锅,很省事。另外,把时间上安排好,连饭带菜40分钟就能搞定了。

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(1)

流程:先焖饭,再焖扁豆;然后把羊肉、大葱、黄瓜收拾妥当;扁豆焖好后,一边蒸着鳕鱼,一边依次炒好黄瓜片、羊肉。此时,米饭也焖好了,上桌,享用吧!



北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(2)

---【葱爆羊肉】---

从小就特喜欢吃葱爆羊肉,几十年了,依然好这口。一块羊肉,几棵大葱,瞬间就成就了一盘香喷喷、耐人寻味的葱爆羊肉。

【材料】 羊腿肉300克,大葱3棵,油15克,盐1克,酱油20克

【制作】

1. 羊腿肉和大葱准备好;羊腿肉肥瘦相间,肉质细嫩,可放冰箱冷冻变硬更易切薄片;

2. 在室温下静置10分钟左右,用利刀切薄片;用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切;

3. 大葱斜切粗丝,用量可多一些;

4. 热锅凉油,大火,肉片入锅,用铲子迅速划散;随着温度的上升,肉片逐渐变色,且片片独立不粘连;

5. 90%的肉片都变色了,将葱丝入锅,大火翻炒;

6. 撒盐、倒酱油,快速翻炒均匀,出锅;盐少一点,酱油多一点,肉汤泡饭香极了!

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(3)

【苹果私房话】

1. 羊肉味香肉嫩,无需放太多的调料就很好吃;

2. 大葱可换成洋葱;口味重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等。

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(4)

---【肉汤焖扁豆】---

闲的时候炖一锅五花肉,分装小碗,回温食用或者炖菜,简单省事好吃。“白不老”扁豆看着老,实际特别嫩,炖好的五花肉再加一碗水,盖上盖子焖至“白不老”全熟,出锅即可。

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(5)

---【蒜香黄瓜片】---

黄瓜洗净切片,大蒜片炝锅,大火炒到黄瓜片微微变软,撒盐、倒酱油,不要炒到全熟,断生即可出锅,余温会使黄瓜进一步成熟。

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---【清蒸黑鳕鱼】---

鳕鱼的品种很多,刺少肉嫩,富含欧米伽3,有健脑益智的效果,家有老人、儿童、脑力工作者,经常吃着点,清蒸最省事。

做法:鳕鱼提前解冻,入凉水或者热水锅中均可,大火上汽后蒸5分钟出锅,淋蒸鱼豉油,撒少许香葱末即可。不要泼热油,虽然香,但是会摄入过多的油脂,而且还会油腻。

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(7)

---【白米饭】---

大米的吸水性和个人的口感都不同,因此水量靠自己来摸索。一般来说,当年的新大米不怎么吃水,焖饭时少放点水。现在的大米都是经过多道程序处理,非常干净,有的还是免洗的,所以淘米时不要用力搓揉,也不要浸泡太久,防止水溶性营养物质如维生素K等流失。

想要米饭好吃,焖好后要快速用饭勺打散,挥发掉多余的水分,米饭颗粒分明,饱满有弹性。

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(8)

我不知道吃饭时你是先吃米饭,还是先吃菜?我是先吃一口米饭,充分感受米饭的香甜。

葱爆羊肉是我从小就爱吃的,先夹两筷子放米饭上,让肉汁浸润在米粒上,香极了!

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(9)

每天不知道吃什么时,来我这儿,不论是家常小菜,还是晚餐的搭配,总能给你一些灵感。

北京石景山冷锅鱼哪家好吃(北京一家3口的晚餐)(10)

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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