鸡精是从哪里来的（鸡精里面明明没有鸡肉）

#秋日生活打卡季#提起鸡精，想必很多人都吃过吧！只需要一点，就可以使汤味更鲜，但当我们查看配料表时，发现里面鸡肉仅仅是一个小小的配料，有的甚至没有鸡这个成分。

如果说老婆饼里没有老婆，煲仔饭里没有小孩，鸡精里面没有鸡这也说得过去，既然鸡精里面没有鸡，为什么偏偏起鸡精这个名字呢？

其实，鸡精并不是从鸡身上提取出来的，而是在味精的基础上又加入化学物品调制出来的，味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种可以提供“鲜味”的物质，在生物体中广泛存在。

一直以来，关于味精的争议从来没有停止过，虽然至今没有什么足够的证据可以证明味精的确存在安全隐患，但是很多人抱着宁可信其有的态度，对味精的安全性存在很大疑惑。

鸡精比起味精，可就是一种比较成功的调味料了，很多人认为鸡精就是鸡肉中的精华，不仅在中国被广泛使用，目前世界上使用最广放的调味料也是鸡精，特别是欧美国家，鸡精的食用量达到鲜味材料总量的80%。

其实，很多鸡精都是不含鸡肉成分的，即使是我国市场知名品牌，也有不少丝毫没有鸡肉成分的鸡精，鸡精里面一般含有核苷酸、糖、味精、淀粉、香料、盐等，有些会添加鸡肉粉。

虽然鸡精里面没有鸡，但核苷酸里带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，我们在添加的鸡精之后，汤里确实会有“鸡汤味”，其实这种味道来源于鸡味香精，还是没有鸡的加入。

很多消费者得到这个消息之后，大失所望，认为自己的消费权益受到了伤害，但毕竟自己只是消费者，大不了不买罢了。

其实，鸡精虽然味道非常鲜美，但是里面几乎没有什么营养，里面还缺少胡萝卜素、铁、核黄素等营养物质，吃多了反而不好，科学研究指出，食用鸡精对老年人、儿童、孕妇有很大健康影响。

但是，在烹调时适量加入，可以增加人的食欲，因为其里面含有谷氨酸钠，进入肠胃后，里面的谷氨酸钠可以快速分解出谷氨酸，可以参与人体的代谢活动，改善大脑和稳定情绪的作用。

所以说，只要控制好鸡精的食用量，不过量食用，对健康的危害还是没有那么大的，倒也不用过于担心。

1、快出锅时放

很多人在炒菜时不知道什么时候放鸡精，有人在菜刚下锅时就放了，其实鸡精是比较怕高温的，因为鸡精里面含有谷氨酸钠。要是温度过高的话，就会使鸡精失去原有的鲜味。

大家在制作一般菜肴的时候，在菜快要出锅的时候放是最好的，但是如果需要勾芡的话，就应该在勾芡之前放，以免鸡精无法完全融化。

2、炒肉菜不适合放鸡精

很多人都觉得，要是炒肉菜适合放鸡精，可以让肉味更浓，反而在炒素菜时不放，实际上，炒肉菜的时候并不合适放鸡精，因为肉里面含有谷氨酸，谷氨酸和盐结合之后，就成了谷氨酸钠，这恰恰是鸡精的主要成分。

3、凉拌菜应该用开水提前融化

很多人在做凉菜时，直接把鸡精当调料放进凉拌菜里，其实这样做并不能发挥出鸡精的味道，因为鸡精里面的谷氨酸钠只有达到一定的温度才可以溶解，在直接拌菜的话，应该提前用热水融化。

所以说，虽然鸡精的外包装上面确实有一只鸡，但是很多情况下，鸡精和鸡并没有什么大的关系，即使有，也只是非常非常少，主要原料其实是味精和盐。

即使里面真的没有鸡肉，大家以后只要控制好食用量，还是可以放心食用的，并不会对身体造成什么危害，反而还可以让食物更加美味。