泉州江西瓦罐煨汤（江西美食瓦罐煨汤）

原汁原味的瓦罐煨汤

来自江西省民间，以瓦罐为锅，精配食物加以天然矿泉水为原料

用硬质的木炭恒温传统式六面受热，煨制达七个小时以上

其味道鲜美，鲜香醇浓

其历史由来

据传，在北宋嘉佑年间，有一位洪州的才子约了朋友去郊区游玩

在一处美景地，才子命令仆人就地烹饪食材

玩到太阳下山时，好友们都仍然舍不得走并相约明天再来

到友人们临走前，仆人们将剩余的鸡鱼肉及佐料放入瓦罐中，再加满清泉，将盖子封严

塞进还没有熄火的灰烬中用土埋好，就留一个小孔通气

第二天，众人都如约定再次来到了这个地方

仆人们将昨日掩埋好的瓦罐搬出来，刚打开瓦罐，就已经香飘四溢了

众人尝后，纷纷赞不绝口

后来，相传被一个酒楼的掌柜得知，便将这菜作为一道特色菜。

自此，瓦罐香沸，天下奇香，流传自此

家庭简易版瓦罐煨汤的制作方法

制作材料：鸡蛋、猪肉、盐、生粉、锡纸

制作步骤一：

找一几个小瓦罐

五花肉的瘦肉要稍微多一点

不要剥皮、不要把猪肉剁得太碎 稍微有点颗粒感就好

加点盐和生粉用手拍成一个肉饼的形状放入瓦罐中 然后再取一枚鸡蛋敲入，倒入适量的矿泉水

撒入少许盐调味

制作步骤二

用锡纸将小瓦罐一个个封口 盖上盖子 防止蒸的时候，水汽流失

制作步骤三

隔水蒸 大火使其冷水变热之后，再转为文火煨着

这样煮出来的汤的味道更香浓

煮半个小时就可以出锅了

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