常见却有毒的食物 食趣天生带毒

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(1)

众所周知,吃了不干净或腐败变质的食物可能引起食物中毒。

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(2)

鲜为人知的是,有些食物即使清洗干净了、没有腐败变质,也可能天生带毒素。更可怕的是,有些毒素不怕高温,需要格外注意。

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(3)

河豚

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(4)

河豚味道鲜美,但由于其含有剧毒,民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素,0.5毫克就可致人死亡。其热稳定性好,煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。不过,养殖河豚已经实现无毒,可以放心食用。防毒建议:如果想吃河豚,最好通过正规渠道购买养殖的,野生的一定不要吃。

毒蘑菇

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(5)

不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素,也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。每年全国各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡事件。原因在于,很多人过分相信自己辨识毒蘑菇的能力,还有人受到错误辨别方法的误导。防毒建议:别吃不认识的蘑菇。

新鲜的黄花菜

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(6)

新鲜的黄花菜内含有秋水仙碱。秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统,导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等,更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议:先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。

四季豆

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(7)

四季豆又叫扁豆,是最容易引起中毒的食物之一。皂素存在于豆荚中,对人体消化道黏膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状;血细胞凝集素存在于豆粒中,具有凝血作用。防毒建议:四季豆一定要焖煮10分钟以上,如果是东北油豆角,最好焖煮15分钟以上。实在担心中毒,可先焯一下。另外,大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝集素、胰蛋白酶抑制剂等,食用前需要充分煮熟。

发苦的瓜

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(8)

西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类,如果吃着明显发苦,说明其中含有大量苦味的葫芦素,这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。再严重的,可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒,甚至危及生命。而且经烹饪加热后,葫芦素的毒性也不会减弱。防毒建议:瓜类买回家去皮去瓤后,可先用舌头舔一下,苦的就不要吃。

苦杏仁

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(9)

苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛,会引起中毒,甚至可能致命。防毒建议:苦杏仁不要直接吃,应反复用水浸泡,并充分加热后再食用。

未成熟的西红柿

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(10)

番茄碱是一种有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议:选购充分成熟、颜色鲜红的西红柿。

不新鲜的青皮红肉鱼

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(11)

鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼,体内含有丰富的游离组氨酸,在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性增强,支气管收缩,从而导致一系列临床症状,包括脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变化甚至休克。防毒建议:青皮红肉鱼一定要买新鲜的,如果暂时不吃要冷藏或冷冻。

发芽发绿的土豆

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(12)

土豆发芽后,土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。防毒建议:马铃薯应在阴凉、干燥处存放,如出现小部分变绿、发芽,可把变绿、发芽部分削去,在烹饪时加点醋,酸性可促进龙葵素分解,加热后可食用,如土豆发芽、变绿面积超过一半,就不要吃了。

文章来源:生命时报

责任编辑:水煮鱼

责任校对:水煮鱼丸

通知一件大事

微信公众号改版了!

为了我们不走散

大家快给“水煮科技”公众号设置“星标”

看下面这个操作,很简单的!

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(13)

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(14)

常见却有毒的食物 食趣天生带毒(15)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页