红烧蹄膀的简单做法(红烧蹄膀的做法)
蹄膀洗干净后,放入凉水锅内焯一下血水,沥干备用,今天小编就来聊一聊关于红烧蹄膀的简单做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
红烧蹄膀的简单做法
蹄膀洗干净后,放入凉水锅内焯一下血水,沥干备用。
另一大锅内放入水煮开,放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬。
取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,用小火慢慢将冰糖熔化。
当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。
等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。
用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。
改为中小火焖煮1.5小时。
1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。
盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。
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