酥脆千层饼的配方及做法(做了20年饼的大叔)

大饼也就是用面粉做的大饼,想必大家都吃过,但是今天我给大家带来两款新款的大饼制作配方及流程,各个都是精品希望大家喜欢。

酥脆千层饼的配方及做法(做了20年饼的大叔)(1)


《1》千层饼:
这个饼是用牛奶和面,先蒸后煎,成品表皮酥脆内部松软,咬一口满嘴充满香味。
原料:伊利纯牛奶500克,五得利面粉600克,白糖50克,色拉油30克,大豆油20克。
制作流程:
1:把面粉,白糖都倒入盆中。然后倒入伊利牛奶揉成光滑的面团。发5分钟左右即可。

酥脆千层饼的配方及做法(做了20年饼的大叔)(2)


2.然后把面团放到面板上,用擀面杖擀成长方形状的薄棉面片,然后用刷子把色拉油刷到面片的上部,在撒上一层面粉,然后用手从长方形的两头向中间折叠,在此用涮子把油涮到表面,在撒上面粉。然后再一次把最长的两边向中间折叠,大约折叠成4厘米厚的正方形面块。用手把面块向下压一压,在自然发一发面,用刀在面上压出花纹了。

酥脆千层饼的配方及做法(做了20年饼的大叔)(3)


3.将千层饼面坯子放到锅中蒸30分钟,然后取平底锅底部放大豆油,将蒸好的千层饼放入锅中,煎2分钟即可上色,在煎另一面上色即可,下面就享用美食吧。

酥脆千层饼的配方及做法(做了20年饼的大叔)(4)


酥脆千层饼的配方及做法(做了20年饼的大叔)(5)


《2》花生芝麻饼:
这款花生芝麻饼是由半烫面制作而成,馅料包入花生和芝麻糖馅,成品表皮酥脆,并有花生和芝麻的香味,深受广大消费者喜爱。
原料:五得利面粉1010克,烤香的花生、炒熟的白芝麻各50克。

酥脆千层饼的配方及做法(做了20年饼的大叔)(6)


调料:绵白糖150克,色拉油55克。
制作:
1 :取面粉650克加入沸水200克搅匀,剩下的面粉250克加入凉水100克搅匀,将两个面团混合揉成一个光滑的面团,饧发半小时,用擀面杖擀成长方形的面片,刷色拉油5克,撒上面粉5克,卷起,下50克/个的剂子。

2:烤香的花生去皮后碾碎加入白芝麻、绵白糖、面粉5克一起拌匀调成馅料。
3:将馅料包入剂子中,捏成圆球状压扁,用擀面杖擀成圆饼状,烤箱上下200℃,把把烤盘刷上色拉油,圆饼放入烤盘上放入烤箱烤制10分钟左右即可,成熟即可取出来,享受美食了。

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