威士忌的风味（威士忌品鉴课堂4）

当你品鉴一瓶优质威士忌时，你常会非常欣喜地品尝到巧克力的香气和味道巧克力的味道广泛存在于苏格兰威士忌、纯麦威士忌、上个世纪70-80年代的单一谷物威士忌、美国桶强波本威士忌、小麦威士忌、台湾和印度的威士忌等经美国橡木雪莉桶熟化的威士忌，巧克力的味道最为明显，今天小编就来聊一聊关于威士忌的风味?接下来我们就一起去研究一下吧!

威士忌的风味

当你品鉴一瓶优质威士忌时，你常会非常欣喜地品尝到巧克力的香气和味道。巧克力的味道广泛存在于苏格兰威士忌、纯麦威士忌、上个世纪70-80年代的单一谷物威士忌、美国桶强波本威士忌、小麦威士忌、台湾和印度的威士忌等。经美国橡木雪莉桶熟化的威士忌，巧克力的味道最为明显。

其实，巧克力的味道主要来自于橡木桶内壁烘烤时释放出来的香兰素和衍生出来的同系物。除了橡木桶，一些特制烘烤的麦芽也可以释放出巧克力的味道和类似烤谷物的味道，比如波特啤酒和烈性啤酒常用的巧克力麦芽。

另外，巧克力味道本身还包含着丰富的口味，比如摩卡咖啡、浓咖啡、陈年烟草味、胡桃木味、皮革味或香料味等，这些“奢华”的口味非常适合于晚餐后的威士忌，或与上等罗布斯托雪茄（ robusto cigar）进行完美搭配。

推荐酒款：

牛奶巧克力味（Milk Chocolate）——艾伦18年（Arran 18 year old）：新鲜柑橘、蜂蜜、生姜

黑巧克力味（Dark Chocolate）——FEW黛利拉23周年纪念日（FEWSpirits Delilah’s 23rd Anniversary）：黑麦香料、华勃酒、焦糖

可可巧克力（Cocoa）——Tipperary Boutique Knockmealdowns 10 year old：肉桂、苏丹娜、炖水果

极浓巧克力（Cacao Nibs）——Exclusive Blend 1993 23 year old：巴西坚果、黑加仑、黑朗姆酒。