陕西的农耕历史 南北由这里分界

陕西是个神奇的省份，经常会在我们视野里出现，但是大众对它似乎又没那么熟悉。其实，一些广为人知的事物不少都有与这个神秘的省份有关。

1.

假如没有秦岭和渭河

陕西被秦岭这座巨大的山脉“一分为二”，在这南北直线距离只有不到200公里的地方，却有着两种截然不同的地理面貌。而且不仅仅是地貌上，从全中国看，横亘在中心地带的秦岭还把华夏大地分为南北两方，形成了迥异的气候现象。虽然在地理上，秦岭淮河一线被定义为是中国的南北分界线，不过，由于淮河流淌于大平原之上，实在是难以起到分割气候、地理，甚至人文环境的作用，因此淮河其实更像是一种“南北分界线”的代表，而没有实实在在的作用。

山峦叠嶂，横亘中国南北间。摄影/田捷砚

除了秦岭，这里还有种让人挪不开眼球的地理单元，那就是黄土高原。作为陕北最主要的地貌，这里千沟万壑，支离破碎。虽然它水土流失严重且生态环境较为脆弱，但它也并非是生命禁区，可能产量无法与肥沃土地相比，但是也是一个可耕可牧之地。

黄土高原也并非是一开始就是这样的，陕北的这片土地见证了太多历史变化。这里还曾是农耕民族与游牧民族的必争之地，如今，原本的水草丰满的游牧中心已被荒漠包围。这里距离明长城的遗址也不远，它也是从明清开始一直沿用至今的陕西省边界。

土质松软的黄土经过长期的流水侵蚀，在黄土高原形成了沟壑连绵的壮美景观。摄影／许兆超

2.

一切从陕西开始

被誉为“炎帝故里、青铜器之乡”的宝鸡也是陕西不得不提的城市之一。在去宝鸡的路上，它的特殊就已经显现出来了，宝成铁路上飞驰的火车越接近宝鸡，车外的山势愈发险峻，铁路沿“S”型前进，一侧是悬崖一侧是峭壁，这也是宝成铁路最为险峻的一段。

宝鸡古称陈仓，是秦岭古栈道中“陈仓道”的起点。这里还是成语“暗度陈仓”的来源之地，当年刘邦就是循着此路北出关中，一路向东，最后建立了汉王朝。

陕西西安秦始皇兵马俑铜车马之安车局部 ，出土的秦俑让人得以感受秦人的虎虎雄威。摄影/杨林

天下闻名的“长安城”便是西安的古称，也是中国历史上建都朝代最多、建都时间最久的城市。因为古时陕西便是秦国的治地，所以陕西除了“陕”还有个简称是“秦”。之后秦一统天下，往各个地区派遣驻兵，这才促进了各个地区文化交融，尤其是中原地区于此时渐渐形成了一个文化共同体。正是这个原因，“中华民族”的概念才渐渐开始出现。

历史上的陕西在交通运输、文化交流上还起了不少作用。据史料记载中就如此形容西安，“西有羌中之利，北有戎翟之畜，畜牧为天下饶”。怪不得汉武帝派陕西人张骞出往西域，也由此开拓了著名的“丝绸之路”，为东西方文化交流做出了不可磨灭的贡献。

八百里秦川，麦花香里说丰年。摄影／张韬

3.

废都不颓 秦腔不古

西安还给中国当代流行音乐，尤其是摇滚界留下了难以取代的印记。其中著名的有张楚、郑钧、许巍，后继涌现的一批音乐人虽名气不如这“老哥仨”，但也不乏自己的追捧者。

“西安这座城市有一种根植于‘废都’气质上的摇滚精神。”

这话听着消极却也点透了西安这座城市的底色。北上广吸收了四方文化，而陕西的山川地形为文化传入增加了一份障碍，但这也就意味着本土文化的浓郁气息扎根此处。因此这里的创作，都带着一份黄土的气息

文学创作上，无论是《白鹿原》还是《平凡的世界》，都是以所谓“土气”的笔法描写，可其中蕴含的陕西大地的厚重与真诚是无可替代的。

前几年，陕西自己的摇滚乐“华阴老腔”一炮而红，被搬上了春晚舞台。陕西还有远近闻名的陕西秦腔，粗旷而不加修饰的唱腔伴着自然的呐喊、跺脚，让听的人直叫一个爽快。信天游是陕西另一种民间艺术形式，在一望无垠的黄土高原上，向天空呐喊，唱出了陕北人民的生活与向往。

4.

这里无辣不欢

只要你随便走进一家西安餐馆，油泼辣子是一种就算不出现在菜单上也是必有的菜品。它是将辣椒粉与花生芝麻等拌匀，泼入熟油，最后加入农家醋。酸味、辣味、香味霎时间充斥了整个空间，让你“贪婪”地吸入。油泼辣子还十分百搭，几乎可以和所有主食、菜品搭配，怪不得当地还有“油泼辣子一道菜”的说法。

陕西的辣与西南地区的辣有些许不同，它主要讲究的是香辣，单凭辣度自然是比不过川蜀等地，但是他们也无辣不欢、嗜辣如命。这里这么多辣椒的原因之一就是陕西的地理环境十分适合辣椒种植，在清末时期，辣椒生产已经在此处初具规模。陕西还较缺乏新鲜食材，所以辣椒面这种可长期保存且百搭的“神器”自然成了当地人爱不释手的食物。

坐在山头，看着茫茫黄土，旁边唱着陕西秦腔，端着一碗已泼上油辣子地白面皮，这时候的自己仿佛已经与这大地融为一体，那些忧心小事根本算不得什么。

文字根据线上传播方式对原作有部分删改。

撰文：丸十三郎。

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