不用裹粉怎么炸带鱼外酥里嫩（炸带鱼别裹淀粉）

日常生活中，除了小黄鱼，带鱼算是比较常见海鱼了，因其价格亲民，鱼刺较少，肉质鲜嫩，受到人们的喜爱。

除了两边的排刺以外，就剩下中间的一根大刺，很多人喜欢把带鱼红烧着吃，其实带鱼还有很多好吃的做法。

今天我们就跟您分享蜜汁带鱼的做法，爱吃带鱼的您，别忘记试试哦。

用料：

两条带鱼，生姜，小葱，番茄，蒜蓉甜辣酱，番茄酱，白糖，白胡椒粉，料酒，米醋，盐，油，白芝麻。

做法：

将生姜切片，小葱切小段备用。取一小半番茄，切成细丁备用。

白芝麻提前洗净后，沥干水，倒入锅中炒黄炒香，这时候就可以出锅了。

去掉带鱼的鱼头、内脏，清洗干净。(鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。)

把带鱼两面都打上花刀。(打上花刀以后，鱼肉更容易入味，而且更容易炸酥。)

用刀将带鱼剁成小段。(“段”的长度自己定，喜欢长一点就剁长一点，喜欢短一点就剁短一点。)

将剁好的带鱼放入碗中，加葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，随后将带鱼腌制15分钟。(这一步给带鱼去腥，同时增加底味。)

锅内倒油，将油烧热一些，放入腌制好的带鱼段炸。

炸到带鱼底面变黄，给带鱼翻个面，继续炸另外一面。

直到将带鱼炸到焦黄酥脆，出锅沥油。

倒去锅内多余的油，留底油，下切好的番茄丁，翻炒至番茄变成蓉。

倒入2勺番茄酱，半勺蒜蓉甜辣酱，3勺白糖，再倒入小半碗清水稀释。

少量的来一点盐，烧至汤汁变得浓稠，这时候加一点水淀粉勾芡，滴入一点米醋，搅拌均匀；随后倒入炒好的芝麻，搅匀。

把炸酥脆的带鱼段倒入酱汁锅中，拌匀就可以出锅了。

这道蜜汁带鱼就做好了，酥脆的带鱼，裹着酸酸甜甜的酱汁，越吃越香。

小贴士：

如果不喜欢吃酥脆口感的，您也可以把带鱼放至汤汁里一起煮。