野生蕨菜的功效与作用（农村常见的蕨菜）

昨天在朋友家做客，她妈妈竟然带回好多野草，问过才知道这是蕨菜。别名拳头菜，山野菜。更令我震惊的是这些蕨菜竟然被做成了我们的晚饭。我第一次吃到这种东西，没想到味道还不错。

回家后我将这件事向妈妈说了一遍。妈妈听后脸上满是怀念的表情，然后她告诉我说蕨菜是个宝，小时候家在农村，外婆常常带着她去野外摘取蕨菜，回到家就做成饭菜食用。

听了妈妈的话，我对蕨菜更加好奇了，就上网查了下有关蕨菜的资料。没想到真如妈妈所说，它还真是个宝。

蕨菜在农村是很常见的一种植物，它的植株高可达1米，叶子尾部呈椭圆形，顶部则较尖，整体形状如三角形。蕨菜对环境的适应性很强，在我国各地都能够生长。但主要产于长江流域及以北地区，世界其他热带及温带地区也有分布。

其中，在查找资料时，蕨菜的其它两个别名吸引了我的注意力。一个别名是龙头菜，另一个别名是猫爪。想不到普普通通的蕨菜竟然有这么可爱的名字。

除了名字引人注目外，蕨菜还有很高的营养价值。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种营养物质。像人体所需的蛋白质，脂肪，糖类，有机酸等维生素以及钙、铁、铜、磷等微量元素在蕨菜中均能找到。因为其营养价值丰富，所以被人冠上"山菜之王"的美称，古人也作诗"日日思归泡蕨菜，春来荠美忽忘归"来赞美它，由此可见蕨菜的价值。

蕨菜能使用的部位是其未展开的幼嫩叶芽，而蕨菜最常见的吃法就是凉拌。将蕨菜切好后用热水烫熟，再添上盐，味精等佐料，一盘清凉爽口的佳肴就做好了。吃惯了大鱼大肉的时候，食用点凉拌蕨菜，是对生活很好的调剂。除了这种凉拌蕨菜外，酒糟炒蕨菜、香炒蕨菜、蕨菜炒肉、笋肉炒蕨菜等都是美味的佳肴，在网上可以轻松找到这些食谱。另外蕨菜不止嫩芽能够食用，它的根状茎内含有大量淀粉，可以提取蕨粉作为滋补食品，对人的身体大有好处。

蕨菜除了有良好的营养价值和食用价值外，凭借自身分布广泛的优势，还登上了历史的舞台。其中最有名的便是西汉初年，"四皓"：东园公唐秉、夏黄公崔广、绮里季吴实、甪里先生周术，为避秦乱而隐居深山，采蕨而食。另外在诗经中也有关于蕨菜的诗句，像"涉彼南山，言采其蕨"这句诗就是借蕨菜来表达少女对意中人的思念。

看了这么多蕨菜的好处，我对蕨菜有了全新的理解，迫不及待拉着妈妈去采摘蕨菜，既能吃到美食又能带妈妈找回童年的乐趣，何乐而不为呢？蕨菜有这么多好处，你也千万不要错过，日后在野外遇见了它，不要再视而不见了，适当摘取些带回家做成一道美食，感受大自然的风味。