陕北铁锅炖羊肉汉中滨江路店（陕北汉子在西安北郊卖铁锅炖羊肉）

西安北郊好像有很多卖这种铁锅炖羊肉的店，我吃过不同品牌的好几家了，这家是第1次来。

本来是一位朋友介绍的，为了保证这次品尝活动的完美，我还专门给别人打电话问了一下，说是这家确实不错，所以我才过来的。

上了3楼之后，我们进了最大的一个包间，这个桌子可以容纳十几个人。

老板问我人来齐了没？我说还差几位不要急着上菜。

但是看到桌子上的铁锅里羊肉已经开始咕咚咕咚了，我就说了一下是不是太早了呀？

老板说这个是生肉，需要炖两个小时呢，所以不影响你们吃饭。

西安的铁锅炖羊肉一般都是分为两种，一种叫做熟肉，一种叫做生肉。熟肉一般的价格比较贵一点，上来就能吃了；而生肉价钱比较便宜，不过需要提前一天先预定。

这家的生肉是88元一斤，比我之前吃的98元一斤的要便宜。

由于后面的朋友来的太慢，所以先让老板上点凉菜和烤肉来垫个底吧。

凉菜好像是属于野菜类的，这个味道比较独特。

这家的烤肉味道也不错，不过一般来说吃烤肉最好是晚上。考虑到一会儿还要吃很多的羊肉，所以这个烤肉就没有敢多要。

还有一点点的涮牛肚，我还没尝到味道呢，就被同桌的这些小馋猫们给分完了。

服务员进来，不时的会把锅里的羊肉搅一下，而且老是在问可以吃了吗？我说开始吧，不过不是说是两个小时吗？

服务员说已经做好了，现在只需要大火收个汁就行了。

其实之前我是经常吃这种铁锅炖肉的，西安市稍微大点的店，我几乎都跑遍了，口味有好的，也有坏的。

但是我总感觉是原料的问题。虽然都自称是横山羊，但是味道和口感确实差的很多。

之前朋友说这家很好，其实我也是带着疑问来的，但是尝了一口之后，这个味道确实惊讶了我。

羊肉很嫩，比我之前吃的其他店都要嫩很多，几乎是入口即化的那种感觉。也可能和加工工艺的不同有关系，也可能是原料的选材确实好。

后来没有吃完，打包了很多回家，明天准备蒸上一锅米饭就着吃。

烤羊排的味道也不错，是一种粗犷的西北风格。

陕北菜大多粗犷，平时也不怎么讲究摆盘，但是这家的摆盘还算可以，而且他们家的盘子造型也是多种多样，不同于平时吃的那些陕北菜馆。

每一道菜上来，盘子的造型都不同，明显能感觉到老板在这方面的用功。

其实我今天最早吃的一道菜就是这个炸丸子，第1口下去感觉口感就挺不错的。因为之前在街上其他店里吃的任何形式的丸子，感觉都没有这个肉多，大多是觉得面粉有点太多了。

这家的丸子咬下去满嘴的肉味，不能说一点面粉没有掺吧，最起码感觉比例是相当少的。

这是麻辣羊蹄，相对于羊排来说，它更多的是吃一种皮的味道，比较受同桌的女孩子们欢迎。

这个做的比较入味，一口下去从里到外感觉调料都渗透了，确实挺不错的。而且他这个皮吃起来很劲道，但是并不难嚼，挺有口感的。

下面这个是羊杂，平时我就喜欢吃羊杂汤，所以对这个口味来说并不抵触。

陕北的羊杂几乎里面都有羊血，这也是他们的特点。

这个叫做油馍馍，也叫做油圈圈，是用一种杂粮制作出来的，吃到嘴里的口感比较甜，但是它并没有加糖，而是原材料本身的一种口感。

凉菜显的略微简单，不像关中菜那样注重于调料，这个更为粗犷一些。但是从摆盘造型还有器皿的选择来看，还是有相当的水平的。

这是吃在中国品鉴团进入西安的第5站，仅仅经过规划就有7天的时间，其实刚开始还是挺犹豫这家的味道的，不过今天来了之后，确实没有令人失望。

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