茄子泥凉拌做法（天津人夏天最爱的凉拌茄子泥）

入伏之后，多吃这菜，清凉解暑，减肥期间我常吃，低脂低卡不长肉

今天给大家介绍的这道菜，算是凉菜吧，特别适合夏天食用，它就是茄子泥。说到茄子泥，很多人印象中是什么样式呢？是东北的蒜茄子，还是那种湘菜里面酸辣口味的蒸茄条，其实怎么做都好吃，只是每个地方的做法不同，今天呢，我就给大家介绍一下，我们天津人的吃法。

为什么说一到夏天就要常吃它呢，一是它可以当凉菜，非常爽口，二是茄子的主要功效就是清热解暑，其次就是降脂降压，特别适合减肥的人来食用，女人常吃还可以抗衰老。夏天多吃茄子主要是因为茄子的功效：①能够清热解毒，茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解。②能够活血散瘀，对于跌打损伤所造成的皮肤瘀肿，活血的效果会比较好。③能够消肿，对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀，适当吃茄子有很好的消肿的功效。④抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不断增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

【凉拌茄子泥】

食材：圆茄子一个，蒜半头。

料汁：芝麻酱2汤匙，饮用水适量，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜1小勺，喜欢醋可以放一点点。香菜随意。

做法：

1.天津本地的圆茄子，大家也可以用长茄子，但是还是圆茄子比较嫩哦。将它去皮，去蒂，切片。

2.放入蒸锅，大火蒸熟，大约为20分钟。蒸熟的茄子，我们将它稍微晾凉，挤干水分，可以食用屉布或者纱布，包裹起来这样挤得更干净，也方便。

3.调一个料汁。芝麻酱放入碗中，一点点的加入饮用水，加入一些后搅拌，再继续加，这样麻酱才不会油水分离，会从黏稠变回稀稀的就行了，这时我们加入调味品，生抽味极鲜，盐，鸡精。蒜切成蒜泥。

4.茄子挤干水分就不多了，我们倒入麻酱汁，喜欢醋的放一些，再加入蒜末，一起拌匀就可以了，非常简单。喜欢爽口的，可以放入冰箱冷藏一下。装盘点缀点香菜更符合夏天的气息。好啦，这样一道夏日的凉菜就做好啦，大家赶快试试看吧。减肥的人可千万少吃麻酱，直接用料汁拌一拌就好了，不减肥的朋友可以多弄一些芝麻酱，香！拌饭拌面都是不错的选择。

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