蒜黄能代替韭黄吗(常被误认成韭黄)

导读:此菜很害羞,仅在黑暗中生长,常被误认成韭黄,却是“菜中珍品”

入冬以后,蔬菜的种类虽然相比于夏季的时候要少一些了。

但是在冬天的时候,也有不少应季的蔬菜开始上市了。像蒜苗、胡萝卜、白萝卜和白菜等蔬菜,就在市面上很常见了。尤其是一些本地的蔬菜,也开始陆续上市了。

蒜黄能代替韭黄吗(常被误认成韭黄)(1)

而在超市或者是菜市场,这个时候也能见到一种新鲜的应季蔬菜。这种蔬菜很害羞,生长过程中不能见光,只能是在黑暗的环境中种植,并且常被人误认成韭黄,实际上它是“菜中珍品”,目前8元一斤正上市。

这种不能“见光”的蔬菜就是蒜黄,你们喜欢吃吗?

周末去菜市场买菜,就见到了刚送来的蒜黄。问了一下价格要8元一斤,因为是应季的蔬菜,也买了一把。毕竟,相比于其他的蔬菜,蒜黄可不常见。

蒜黄的简介

有不少人常把蒜黄误认成韭黄,或者是把韭黄当成了蒜黄。不得不承认,韭黄的名气要远比蒜黄大,而且两者在外形、口感和做法,甚至连栽培的方法都有许多的相似之处,但其实这是两种不同的蔬菜哦。

韭黄,也叫黄韭菜、软化韭黄、韭皇等,它是韭菜在栽种过程中,利用了软化、遮光处理的方法,让它完全处在黑暗的环境中生长出来的。因为没有阳光的照射,也就没有形成叶绿素,所以这样的蔬菜叶子是黄色的。

蒜黄能代替韭黄吗(常被误认成韭黄)(2)

虽然韭黄缺少了叶绿素,可是它的营养成分依然很丰富,并且这种蔬菜的口感甚至要比韭菜更佳。关键是韭菜有较重的辛辣味,可是韭黄却没有,同时它的清香味更浓烈,这也是为什么很多人不爱吃韭菜,却对韭黄爱不释手。

而蒜黄,顾名思义就是大蒜的幼苗,它和韭黄的栽种方法极其相似。是将大蒜的鳞茎在黑暗的环境中,先进行了软化处理,然后在不受日光照射和适当的温度、湿度条件下栽培出来的。

同样因为它栽种过程中没有了光照,无法合成叶绿素,所以叶片的色泽是艳丽的黄色,但是香味浓郁,鲜嫩可口,关键是它的营养丰富,而且没有大蒜苗的辛辣味,被称之为“菜中珍品”,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

蒜黄的种植前景

蒜黄和大蒜一样,在国内绝大多数地方都能种植,无论是在南方,还是寒冷的北方地区都能种植。

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但是相比于种植的大蒜,蒜黄的种植就要麻烦得多,尤其是要对其进行遮光处理。有些是用大棚,有些则是用坛子,竹筒等,民间的方法是五花八门。

不过,如果掌握了蒜黄的种植方法,它的利润还是非常可观的,要比种植大蒜高出不少,平均每亩的纯收入就有3万元左右。

首先,蒜黄对种植的土壤要求不严格。这种作物因为不怎么需要从土壤中吸收营养,生长周期也短,所以只要随便找一块土壤就可以种植,可以说它对土质是没有任何特殊的要求的。

其次,场地也无限制。种植蒜黄其实门槛并不高,它不像其他的大棚蔬菜那样,需要投入太多。其实用塑料遮盖不透光的塑料大棚,或者是室内遮光等都是可以的。

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再次,栽培也简单。选好地以后,就是挖土填上30-40CM的栽培床,俗称为“池子”,之后在栽培床内铺沙或土3~6厘米,再把蒜种像摆放积木一样整整齐齐的排列在上面,之后撒一层沙土就可以了。

因为蒜黄耐旱不耐热,它喜欢在冷凉的环境生长,所以一般都是在下半年种植,即每年的10月到第二年的3月份这个期间种植。

由于蒜黄的生长周期短,平均每20天左右收割一茬。而且它并不是播种一次就收割一次,这是和韭菜一样的蔬菜,生长速度很快,割完以后还能再长出来。平均每播种一次能收割四五茬,如果管理得当能收割六七茬。

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而且值得一提的是救荒的种植比较的简单,播种方式灵活,技术也是简单易学。关键一点还在于它的产量高,价格也不低,因此利润很可观。如果按照现在七八块钱一斤的售价,那么每亩蒜黄可净赚2-3万元,这也为广大的蒜农朋友们开辟了一条新的致富路。

结束语

不过蒜黄和韭黄一样,它们是很娇嫩的一种蔬菜,一旦长大以后,就要马上采收,不然长老了就不好吃了。同时割下来的韭黄还很不耐存储,必须要及时销售出去,不然一天以后就会因失去水分就腐烂了。

同时这种蔬菜还有个缺点,就是不能和其他蔬菜那样放在冷库冷藏,必须要割下来就马上销售。所以对于种植的农民来说,必须要有稳定的销售渠道才行。

各位朋友们,你们喜欢吃蒜黄吗?其实蒜黄买回去以后,不久就会变绿了,这个也是可以食用的,这是因为蒜黄见光了,产生了叶绿素,所以就逐渐变绿了,只是口感会大打折扣了。

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