干煸四季豆做法自学（厨师长分享干煸四季豆做法）

今天和大家分享一道“干煸四季豆”的做法，主要制作材料有四季豆、猪肉、花椒、干辣椒等，干煸四季豆香辣爽口，开胃下饭又下酒，简单上手快，是一道色香味俱全的家常菜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：四季豆、肉末

辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒

调料：老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、十三香、花椒油

【干煸四季豆】—— 香辣可口

1.下面开始准备食材

准备四季豆一把，剪掉四季豆的两头，再把四季豆切成4厘米左右的长段。

准备肉末50克备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。

再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。

3.下面把四季豆炸一下

锅内烧油，油温5成热时，把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒，把辣椒中的水分炒出来，辣椒炒香以后，倒入葱、姜、蒜一起爆香。

煸炒辣椒时要用小火不要把辣椒炒糊，充分炒出里面的水分，否则整道菜香辣味不足。

加入老干妈豆豉5克，快速炒出红油，把炸好的四季豆倒入锅中，加入食盐一勺，鸡粉一勺，白糖少许，十三香半勺，开大火快速翻炒给四季豆入味。

再淋入一点花椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，美味即成。

好了，一道简单又好吃的干煸四季都就做好了。