蒸鱼的技巧与方法（蒸鱼绝对不能错过的3种方法）

黄豆酱蒸鱼

食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

做法：

1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

清蒸桂花鱼

食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶

做法：

1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.

2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟

3)把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片

4)撒些葱，姜，加料酒

5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。

6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水

7)去掉鱼上的姜片与大葱

8)加些蒸鱼豉油

9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，

10)把油烧热，浇在鱼上即可。

紫苏蒸鱼头

食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

做法：

1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.

2)盘底铺上葱段.

3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.

4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.

5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可.