里脊肉的10种家常经典做法(学会这5种里脊肉的做法)

里脊肉的10种家常经典做法(学会这5种里脊肉的做法)(1)

【糖醋里脊】

材料:

猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克

做法:

1.将淀粉提前加入水搅匀浸泡,将里脊切成条加入胡椒粉,料酒,少许盐,拌匀腌制10分钟

2.将淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

3.锅加油烧热至5-6成热,逐条下入里脊,将里脊炸至定型,划散,捞出

4.升高油温至7-8成热,下入里脊复炸,炸至外表金黄,外酥里嫩,捞出沥油待用

5.锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠

6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火,撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可

里脊肉的10种家常经典做法(学会这5种里脊肉的做法)(2)

【干炸里脊】

材料:

里脊肉300克、油盐适量、鸡蛋1个、淀粉4汤匙、面粉2汤匙、葱1段、姜1块、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1汤匙

做法:

1.先将里脊肉切成1厘米厚的片,在切成1厘米宽的条

2.将大葱切成条,姜切成薄片,将切好的里脊条放在盘内,加入盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒、抓匀腌制10分钟

3.将鸡蛋磕入碗内打散,加入面粉,搅拌均匀,不要有面疙瘩,再加入淀粉搅拌均匀,成粘稠状的糊,如果太干可以加少量的水

4.腌制到时间后,将里脊条内的葱姜捡出不用,淋入调好的糊,在加入1汤匙油,将肉条抓匀挂糊

5.锅加油烧热至6成热,如果掌握不好油温高低,先下入一条到油锅内,里脊条周围马上起密集的小泡油温就可以了,将肉条逐条下入油锅内,拨散,将肉条炸至定型捞出

6.升高油温至7成热,下入里脊条复炸,将里脊条炸至金黄,外焦里嫩,捞出控净油,和番茄沙司一起上桌即可

里脊肉的10种家常经典做法(学会这5种里脊肉的做法)(3)

【牙签里脊肉】

材料:

猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

做法:

1.准备好所需材料,将猪里脊肉切成丁,放在盘内,加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油,白糖抓匀,腌制10分钟,在加入淀粉抓匀

2.把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿2-3块肉丁,其余依样穿好

3.锅加油加热至6成热,将肉串逐个下入炸制,如果油量少,分两次炸,将肉串炸制金黄,捞出控油

4.将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉,加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可

里脊肉的10种家常经典做法(学会这5种里脊肉的做法)(4)

【新京酱肉丝】

主料:

猪里脊肉150克、干豆腐3张、胡萝卜1/2根、香菜1把、尖椒2个、小葱3棵 辅料:植物油2汤匙,甜面酱2汤匙,姜1片,料酒1/2汤匙,淀粉1/2汤匙

做法:

1.准备好所需食材,将食材洗净,将猪里脊肉切成丝,放在碗内加入料酒,淀粉拌匀腌制待用

2.将胡萝卜切成细丝,香菜切成段,将尖椒切成细丝,小葱切成丝,将葱丝,胡萝卜丝,香菜段,尖椒丝放在碗内拌匀待用

3.将干豆腐对半切开,放在大碗内,加入开水烫几分钟,捞出晾凉

4.将干豆腐铺开,放上拌好的丝,将葱丝,香菜段,尖椒丝,胡萝卜丝卷在里面,卷紧,再将干豆腐卷斜刀切成四段,其余依样做好

5.将切好的干豆腐卷码在盘子四周,中间留有空位

6.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,在下入肉丝迅速划散翻炒至变白,将肉丝拨至一边,下入甜面酱,翻炒

7.再将肉丝和甜面酱翻炒均匀,淋入少许水,加热至酱汁粘稠,盛出放在干豆腐卷中间即可

里脊肉的10种家常经典做法(学会这5种里脊肉的做法)(5)

【里脊丝炒蒜苗】

材料:

蒜苗400克、猪里脊肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪里脊切成丝,放在碗内加入少许水淀粉抓匀,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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