春饼卷菜的10种炒菜（鲜香脆嫩的炒合菜）

【家庭版炒合菜】

主料

豆干：150；豆菜：200；五花肉：200；蒜黄：100

辅料

料酒：适量；味精：适量；盐：适量；水淀粉：适量；油：适量

具体步骤

1.豆干洗净切丝

2.蒜黄洗净切段

3.杏鲍菇洗净切丝

4.五花肉洗净切丝

5.五花肉用水淀粉和料酒抓抓

6.豆菜洗净用水焯一下

7.杏鲍菇和豆干用油煸炒

8.葱炝锅放五花肉煸炒倒酱油煸炒至熟

9.把豆干和杏鲍菇倒里煸炒再倒豆菜煸炒

10.放盐和味精煸炒

11.最后倒蒜黄煸炒均匀

12.煸炒均匀后出锅

【脆炒合菜】

主料

韭菜：150；胡萝卜：半根；莴笋：半根；绿豆芽：100；鸡蛋：2个

辅料

食盐：3；生抽：10ml；食用油：20ml

具体步骤

1.准备好所有食材：绿豆芽150克、鸡蛋2枚、韭菜100克、胡萝卜半根、莴笋半根。

2.先把胡萝卜和莴笋切丝备用。

3.鸡蛋打入碗中，加少许料酒和食盐搅成蛋液。

4.炒锅加少许食用油烧热，把蛋液倒入煎成蛋皮。

5.取出蛋皮切成条待用。

6.炒锅再倒油烧至6成热后，先放入胡萝卜丝翻炒。

7.然后放入绿豆芽大火快炒2分钟。

8.再放入莴笋丝和韭菜梗翻炒。

9.加入3克食盐。

10.15毫升生抽接着大火快炒。

11.最后放入鸡蛋和韭菜叶炒至韭菜断生即可盛出。

【素炒合菜】

主料

韭菜：适量；鸡蛋：适量；豆腐干：适量

辅料

花生油：适量；盐：适量；生抽：适量

具体步骤

第一步

韭菜捡干净、洗净控水。

第二步

韭菜切段、豆腐干切条、鸡蛋打散。

第三步

鸡蛋（加少量水、料酒这样炒出的鸡蛋会很嫩）下油锅炒、加入韭菜豆腐干，迅速翻炒并放适量生抽、盐出锅。

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