大黄米糕的做法(黄米年糕的做法)
春节,许多地方都有吃年糕的习俗,寓意万事如意年年高,年糕的种类根据地域的不同可分为水磨年糕、糯粑粑、黄米糕等等;从外面买来的黄米糕多数用黄米面制成,看起来感觉更细腻一些,自己做好的年糕能看到米粒,吃起来感觉更有嚼劲些,心里也更踏实些。
食材明细
主料
- 黄米200克
- 糯米60克
辅料
- 红枣适量
- 葡萄干适量
- 蔓越莓适量
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
黄米年糕的做法步骤
1准备好所有原料。
2分别将黄米和糯米泡上2小时,红枣和葡萄干也泡上一会。
3锅里烧水,水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会,主要是为了加快成熟的时间。
4煮上几分钟后关火(别煮成粥了),用漏勺捞出。
5蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟。
6蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟,蒸至米粒成熟即可。
7将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中(纱布用之前洗一下,拧干水)。
8用手反复揉纱布中的米粒,使之粘成一团。
9取一容器,将年糕铺在容器底部,上面撒上一些干果,以此类推,铺满即可,用手压实。
10再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右。
11取出后即可食用,也可将年糕放进冰箱里晾凉,吃时切块稍蒸一下,味道会更美。
小窍门
黄米加糯米是为了增加粘性,不加也可,如果有黄米面口感会更细腻些。
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