十大稀罕菜名（风雅与趣味菜名）

一说群英汇翠，大家都知道是什么菜，下面的你知道几个？

悄悄话，独秀峰，母子相会，乌云托月，青龙卧雪，绝代双骄，火辣辣的吻，猪八戒过火焰山，穿过你黑发的手，关公战秦琼，走在乡间的小路上，雪山飞狐，霸王别姬，翡翠白玉汤，踏雪寻梅，梅花欢喜漫天雪，碧血黄沙，游龙戏凤，花好月圆，翠柳啼红，步步高升，发财到手，金钱满地，陆海空，龙凤呈祥，鸾凤和鸣，凤穿牡丹，风入竹林，玉树挂金钱，明月映翡翠， 群龙抱珠、桃园三结义、佛跳墙、霸王别姬、龙配凤、贵姬凤翅、老蚌怀珠、玉石青松、草船借箭、鸿门宴、日月星辰、彩蝶纷飞、一掌定山河、太史五蛇羹、孔雀东南飞、霸王披金甲等等你能猜出几个？

风雅的菜名故事

白居易在杭州主政时，喜欢游历山水。有一天，他来到灵山慈严院，与高僧们在烹茗井旁一起汲水烹茗，吟诗论文。

慈严院里有一位高僧慧日禅师，据说是白居易的同乡，也是白居易的诗友。两人非常相投，高僧一直想留白居易吃顿饭，但每次都被白居易借故推托了。好不容易找到一个机会，白居易被留下吃中饭。

小和尚端上第一道菜，用碗盖着，看不到何物。白居易问：“大师，今天有什么山珍海味呀？”慧日禅师摇了摇头说：“这菜么，不是山珍，胜似山珍，‘青丝烩白玉’，请君品尝。”

白居易没等慧日说完，马上答道：“莫不是菠菜滚豆腐。”

慧日禅师说:“大人果然是大才子，才思敏捷，猜得一点不错。”

白居易说：“你的脑子真好使，一碗普通豆腐，被你一说，简直是美不胜收,引得我口水直流呀！其中的寓意我一清二楚，菠菜又叫红嘴绿鹦哥，你是要我清清白白做官,一颗红心爱民呀!”

小和尚又端出了第二道菜。慧日禅师说：“这碗菜叫白玉鞭煮倒笃鲜，请大人品尝”。

白居易马上说：“白玉鞭真乃山中时鲜，就是竹园里的边笋；倒笃鲜，就是雪里蕻腌菜，这是开胃菜，对吗？”

小和尚端出了笫三道菜。慧日禅师说：“这碗菜叫‘鸿运当头照’，请大人品尝。”

白居易马上说：“这叫红烧芋头，是乡下的名牌菜，因为酱油炒的芋头汤是红的，浇在一个个芋头上，不是鸿运当头照吗？

不过几个素材，却被赋予了如此美好的描绘和寓意，让人折服。古往今来，吃饭绝对不是小事，菜名起得好不好，直接关系到风雅，也关系到胃口。

与明太祖朱元璋有关的一道名菜，珍珠翡翠白玉汤，又叫杂合菜剩菜汤。其实就是白菜帮子、菠菜叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的菜汤。如果单纯说剩菜汤，估计大家都没胃口，但如果报出珍珠翡翠白玉汤，那所有人都得睁大眼睛，屏息以待。

相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡皇觉寺当了一名和尚。但不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘，常常整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。

后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味珍馐。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。御厨当然做不出，原因何在，此时的朱元璋，早已尝尽人间美味，不是又病又饿之时了。

不少菜名蕴含着传说和掌故，如西湖借伞(蘑菇汤)、霸王别姬(甲鱼炖鸡)、浪里白条(萝卜丝肉汤)；有些菜名土俗，如叫化鸡、瓦块鱼；有些菜名怪异，如台南棺材板、粤菜咕噜肉，有些菜名文雅，如“踏雪寻梅”、“碧血黄沙”、“四星望月”等，初次见到这些类似词格曲牌菜名的人，在菜肴没端上来之前，很难想象出它们究竟为何物。经人指点方知，“踏雪寻梅”是萝卜丝炒红椒，“碧血黄沙”是黄豆煨猪血，“四星望月”是兴国米粉鱼……