减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)

青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠。

—— 唐 杜甫

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(1)

当天热得让人对大鱼大肉等都失去胃口时,一定要在自家的小厨房里做一碗能满足自己口味的凉面,来触动炎热时慵懒的味蕾。凉面又称过水面,在我国古时候也被称为“冷淘”,这还是源自于唐朝,是指凉吃的面条,用面条搭配各种蔬菜加之盐、味精、辣椒油等调制而成。由于各种风俗和饮食习惯的不同,凉面的做法、口味和所使用的食材也有差别,像四川的"红油凉面",陕西的"狗肉凉面",山东的"麻酱凉面",广东的"鸡蛋凉面",上海的"粗条凉面",山西的"柳叶凉面"等等,各地方都有独特的风味和特色,但相同的都是冰凉爽口的口感。

今天我跟大家分享的是低脂低卡,清爽解腻的美味凉面,夏日里减脂可少不了它,有菜有面,一碗吃下肚,饱腹又解馋,怎么吃都不会胖,减肥还得自己在家做美食哦!

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(2)

& 冰爽酸辣的裙带菜荞麦凉面 &

所需食材:荞麦面条 70克、裙带菜(盐渍) 25克、圆葱 1块、黄瓜 半根、小米椒 1个、香菜 1棵、鸡蛋 1个、青椒 半个、大蒜 2瓣、食盐 1小勺、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、凉拌醋 2~4勺、鱼露 少许、韩式辣酱 1小勺(可选)、冰水 适量、熟芝麻 适量

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(3)

1,我使用的是盐渍的裙带菜,在冷水中浸泡大约5分钟就可以泡发好,如果使用的是干的裙带菜,冷水浸泡大约需要十几分钟,如上图所示。

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(4)

2,趁着裙带菜泡发的时间​,我们来准备其他的配菜,黄瓜、圆葱、辣椒洗净后分别切成丝;大蒜去皮切成蒜末;香菜切段;小米椒切成辣椒圈,全部准备好放置一旁备用,如上图所示。

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(5)

3,起锅加入适量的水,锅中水烧开后放入泡发好的裙带菜,焯水30秒左右,捞出后放入冷水中浸泡冷却,如上图所示。​

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(6)

4,把冷却后的裙带菜挤干水分再切成小段备用,如上图所示。​

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(7)

5,准备一个大碗,依次放入处理好的裙带菜、黄瓜丝、辣椒丝、圆葱丝、蒜末、小米椒圈,如上图所示。​

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(8)

6,接着开始调味,依次加入适量的食盐、​一品鲜酱油 、蚝油 、凉拌醋 、鱼露 、韩式辣酱 ,这里的凉拌醋要根据自己的口味适当增减,不能吃辣的可以忽略小米椒和韩式辣酱,如上图所示。

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(9)

7,再加入适量的冰水,水量就是凉面汤汁的总量,如上图所示。​

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(10)

8,把全部的食材搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用,喜欢吃更冰爽的,可以在汤汁中加入适量的冰块,如上图所示。

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(11)

9,起锅加入适量的水,锅中水烧开后放入荞麦面条,煮熟后捞出放入冷水中过凉,如上图所示。​

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(12)

10,等荞麦面条完全冷却后捞出控净水分,再放入提前调好的汤汁中,撒上香菜段,如上图所示。

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(13)

11,准备一个水煮蛋,再撒上少许白芝麻,这一碗冰爽酸辣的裙带菜荞麦凉面就做好了,​炎炎夏日来这样的一碗冰冰凉凉的面,别提多舒爽了,再加上酸辣的汤汁,鲜美的裙带菜,口感太满足啦,而且这样一碗凉面低脂低卡,减脂期也可以放心食用的哦!强烈推荐给大家,太好吃啦!

减脂低卡菜谱(低卡减脂清爽解腻)(14)

& 微笑的碎碎念 &

1,水煮蛋的做法,鸡蛋洗净后冷水入锅,大火煮开后转中小火煮8分钟,取出后放入冷水中浸泡一会儿就好啦。

2,不能吃辣的就不要加入辣椒和小米椒,韩式辣酱没有也可以不放,但是口感上会有不同。

厨艺有限,重在分享,相遇是缘,请多多指教,明天见。

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