银耳用冷水还是热水泡比较好（用冷水还是热水）

说到银耳大家都知道，特别是女生，有这“菌中之冠”美称的银耳，在清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》中就说到：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，所以是很多女生喜欢的！但是家里在泡银耳的时候，用的是冷水还是热水呢？为什么有的时候，银耳不出胶不粘稠？今天小编就和大家说一说怎么泡发银耳！

我们买回来的银耳都是风干后的，我们要用银耳的时候，我们都会用水去泡发它，有时为了赶时间或是节约时间，我们会选择用热水去泡，但是你会发现，用热水泡出来的银耳，会出现不出胶不粘稠的情况，还在想是不是因为自己的炖的时间不够或是买到不好的银耳了！其实最主要的原因是，在泡的时候用错水了！

我们最好不要用热水去泡发银耳，银耳是菌类食物，最好是用冷水泡发3-4个小时，这样可以让银耳慢慢的吸收水分，最大程度的将银耳泡发好，这样也不会破坏银耳中的胶质，使银耳口感更加脆，而且煮出来的银耳羹更加的粘稠。

所以下次要是再熬银耳的话，一定要提前泡，而且一定要用冷水泡！泡发银耳，用冷水还是热水？难怪银耳不出胶不粘稠，原来用错了水！现在你应该知道了吧！