黄焖鸡这样做鲜嫩不柴(家常黄焖鸡肉嫩汤鲜)

黄焖鸡这样做鲜嫩不柴(家常黄焖鸡肉嫩汤鲜)(1)

今儿给大家介绍一道“非常有名”的家常菜:黄焖鸡。别看它有土豆青椒大鸡腿,其实人家是地道的鲁菜风味,主打浓郁鲜咸的酱香口感,也因此在北方各大城市的小吃摊上受到欢迎。毕竟这种咸香的口味特别适合下饭,鲜嫩的鸡肉搭配酱味十足的汤汁,拌在饭里香气诱人。其实要想在家做到“汤色红亮、肉质鲜嫩,满口回香”的三个标准,并不难的。

By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡腿 300克
  • 土豆 2个
  • 青椒 2个
  • 葱姜 少许
  • 料酒 15克
  • 酱香烧汁 80克-100克

做法步骤

黄焖鸡这样做鲜嫩不柴(家常黄焖鸡肉嫩汤鲜)(2)

1、你可以准备鸡腿或者半只小鸡,洗净之后切块,冷水下锅,用葱姜 料酒焯水,去掉浮沫和血水

黄焖鸡这样做鲜嫩不柴(家常黄焖鸡肉嫩汤鲜)(3)

2、土豆洗净,去皮之后切块,青椒洗净,去籽之后也是切块。两个食材块的大小和鸡肉块差不多即可

黄焖鸡这样做鲜嫩不柴(家常黄焖鸡肉嫩汤鲜)(4)

3、热锅热油,放入葱姜末炝锅,再放入鸡肉块翻炒30秒,稍微变色就倒入80克酱香烧汁

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4、把烧汁和鸡块炒匀,倒入开水,刚好和食材持平就行

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5、大火烧开后,中火炖煮10分钟,放入土豆和青椒,再加盖焖制10分钟

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6、开盖转大火,收汁1-2分钟,取决你想剩下多少汤汁拌饭吃

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7、一盘汤浓肉嫩味鲜的黄焖鸡就做好了,拿出你的米饭,准备干饭吧!

小贴士

1、关于选肉:看个人口味爱好吧,我喜欢鸡腿肉的鲜嫩,差不多2个大鸡腿就能吃2顿了。 2、关于调味:酱香浓郁的口感当然要选择酱香烧汁了,综合几十种香辛和调味混合,还有传统鲁菜的独特风味,非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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