古法酸梅汤配方比例窍门（酸梅汤配比秘方全公开）

#夏日酷生活#

大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

80岁的奶奶，酸梅汤配比秘方全公开，酸甜开胃又解暑，开心渡过炎炎夏日。

炎炎夏日怎么能少了酸梅汤呢！要回家之前，盘算着带点什么东西，因为要隔离，不方便带太多太重，首先想到到去中药房，买些酸梅汤原料带回家，街心有间祖孙三代经营的中药行，附近的街坊都会光顾，口碑好信誉保证。

我也不例外，想喝四神汤、烧酒鸡、姜母鸭了，一定会跑去，老板娘闲来无事也会跟我聊会天，我自然像个好奇宝宝，问东问东，问个究竟，巧的是，今天八十几岁高龄奶奶也在，听说我不习惯酸梅里的烟熏味太重，交待媳妇，配方的材料如何做调整，即不失酸梅汤的口味，还要保证喝了后消暑又解渴，交待清楚后回去午休了，我都没来及跟她老人家合个影。

店里有算盘、年代久远的牌匾、中药柜、长条凳、古老的中药称，扑面而来的怀旧气息，也会有精准的电子称，精品药材用磁罐密封，翻看照片才注意到，还有烹饪印度菜常用的胡芦巴呢！ 老板娘帮我依次将几味材料找出来称重，每一味的品质都是上乘，干净又新鲜，散发着各自应有香气，回来就后悔了，买的太少了，下次要多买一些，赠送给亲朋好友。

过去酸梅汤也称乌梅汤，以洛神花、山楂、乌梅和甘草为配方，夏天冰饮可消暑去油腻，酸梅汤一年四季都可饮用，冬季建议热饮，夏季則是冰涼后再喝，消暑降温。

【古方酸梅汤】

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食材乌梅15克、陈皮5克、甘草5克、山楂60克、洛神花10克、冰糖适量

做法

1）将所有的材料冲洗干净，加入2500毫升的水，大火烧开，转小火煮一个半小时左右，最好是用砂锅或不锈钢的锅子来煮，煮的时间要够，味道才会更香醇。

2）煮好后过滤掉残渣，加适量冰糖再熬煮至冰糖融化，放凉后进冰箱冷藏，装瓶密封冷藏，保存三四天味道依然很好喝。

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【认识酸梅汤主要食材】

1）【乌梅】中药名。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。

2）【山楂】又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。

3）【甘草】甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“十方九草。

4）【陈皮】陈皮即橘皮，由橘子成熟后的果皮晒干或烘干所得。陈皮放置年份越久越好，故称为“陈皮”。陈皮是重要中药材，亦可以用作烹饪佐料及制作零食。

5）【玫瑰茄】又称洛神花、洛神葵、洛神果、洛济葵，是锦葵科木槿属的物种。用于酸梅汤中可增添色泽。

6）冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

温馨提示：煮好的酸梅汤放凉后进冰箱冷藏，尽快喝完，不能贪心，每天喝两杯足够，冰糖的量要适量，不能太甜给身体增加负担，解暑降温的同时可不能长胖了哦！非常的好喝，酸酸甜甜好滋味。

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