爆炒腐竹的做法大全家常(清炒腐竹有窍门)

今天和大家分享一道“清炒腐竹”的家常做法,腐竹是豆制品中口感最为独特的一种,再搭配木耳、青椒等配菜简单清炒,都能吃出肉的滋味,深受广大朋友们喜爱,有喜欢的赶紧学一下。

爆炒腐竹的做法大全家常(清炒腐竹有窍门)(1)

食材:腐竹

配菜:青椒、红椒、木耳

辅料:大蒜、大葱、生姜、干辣椒

调料:料酒、食盐、鸡粉、白糖、鸡汁

【清炒腐竹】—— 清淡少油

1.下面开始准备食材

准备干腐竹80克,用凉水泡两个小时千万不要用热水容易泡烂,口感不好,泡软之后清洗干净,切成段。

爆炒腐竹的做法大全家常(清炒腐竹有窍门)(2)

2.下面开始准备配菜

准备青椒一个,切成菱形片。

准备红椒半个,同样切成菱形片,主要用来配色。

爆炒腐竹的做法大全家常(清炒腐竹有窍门)(3)

准备提前泡发的木耳一把

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3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,切成蒜片。

准备大葱一段,破开切成葱粒。

准备生姜一块,切成姜片。

爆炒腐竹的做法大全家常(清炒腐竹有窍门)(5)

4.下面把腐竹和木耳焯一下水

锅中烧水,温水放入腐竹倒入料酒4克料酒可以减少腐竹的豆腥味水烧开以后倒入木耳,继续焯水30秒钟倒出控水。

腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟,生熟一致方便快速出锅

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5.下面开始烹饪

锅内烧油,放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒一起翻炒,炒出葱香味以后,倒入一点料酒加入少许清水,放入食盐2克鸡粉2克白糖少许提鲜,再倒入一点鸡汁,家里没有的也可以不放,把腐竹和木耳倒入锅中,翻炒几下把调料翻匀。

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放入青红椒片,翻炒至青红椒断生,最后勾入少许水淀粉,让食材和调料更好地融合在一起,翻匀后即可出锅装盘。

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好了,一道非常简单的清炒木耳就做好了。

爆炒腐竹的做法大全家常(清炒腐竹有窍门)(9)

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