红薯淀粉的家常做法简单又好吃（红薯淀粉最健康的吃法不是粉丝而是它）

红薯淀粉在我们皖西大别山区又叫做山芋粉，每年进入十月以后，山里人挖出种在地里的红薯就会趁着好天气制作红薯淀粉。

老乡家收获的红薯粉

红薯淀粉的制作过程并不是很繁琐，新鲜的红薯经过清洗以后，放入机器里打碎，然后用包单（一种四方形的粗布）包住，就像做豆腐一样，把红薯里面的淀粉淘洗出来，然后经过一段时间的沉淀，取出晒干就可以了。

红薯淀粉最常用的吃法就是用于勾芡和制作红薯粉丝。当然红薯粉也可以直接用开水冲着吃，加点糖，就像吃果冻一样。

红薯淀粉除了制作粉丝和用来勾芡，其实还有一种最简单而且最健康的吃法，制作起来也非常的简单，接下来就给大家详细说明一下这种健康的吃法吧，在我们皖西大别山区，把它叫做“粉皮”

第一步：取适量的红薯淀粉。

红薯淀粉

第二步：加入适量的清水（可以是一比一的比例），将红薯淀粉搅拌均匀，制成湿淀粉。

加水搅拌均匀的红薯淀粉

第三步：取平底锅一个（普通铁锅也可以），刷一层油，然后烧热。

第四步：将搅拌好的红薯淀粉倒入锅中，注意不能倒的太多，就像制作煎饼果子一样，只要薄薄的一层就可以了，因为太多了不容易烫熟，容易出现夹生的现象。

第五步：小火油煎熟。

第六步：翻面继续油煎。（加入油的作用其实是防止粉皮粘锅，粉皮实际上是被烫熟的）

第七步：取出粉皮倒扣在碗上，这样做能够防止粉皮粘连在一起。

粉皮的做法非常简单，而且整个过程不需要加入石膏或者明矾（我们国家已经禁止作为食品添加剂）这些添加剂，所以吃起来会更加的健康。

粉皮的吃法有很多种，比如说作为火锅的汤菜，也可以加调料炒着吃，不过在我们山里最喜欢用五花肉来炖粉皮，用火煮着吃，特别的好吃。

切成块的粉皮

炒熟的五花肉

猪肉炖粉皮