摆摊浇汁豆腐的正确方法和步骤（想开个小吃店不知道做什么）

大家好，我是爱做饭的小曹，今天给大家分享街头美食香豆腐，适合路边摊或者小吃店经营。

红薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，鸡精30克，甘草精4克（可不用），孜然15克，鲜香葱30克，干生姜粉20克，味精270克，鲜味王2包，白糖15克，甘松2克，食盐1500克，橘皮粉200克，十三香300克。

将上述所有香料研磨成粉，装入容器内，密封保存，随时取用。

可在豆腐厂定制12厘米长，5厘米宽，1厘米厚的白豆腐块或者卤豆腐块。豆腐要细嫩无渣，绵软不破，且没有异味。在每块豆腐用改上花刀，方便入味。

将豆腐块放入水中，加入少量盐，腌制入味。

配置好的香料和油搅拌成酱料，铁板上放油，将豆腐煎至两面微黄，刷上酱料，继续煎，可在豆腐上划上花刀，方便入味，煎至焦脆即可出锅，撒上香菜和葱花，即可食用。

将豆腐块泡入盐水中腌制入味，用烧烤签穿起来。

讲木炭烧红烧透，把豆腐串放在火上烤制，刷上菜籽油，撒上配置好的香料。

烤制两面金黄，油泡翻滚，反复多烤几次，撒上孜然粉、辣椒粉、香葱末就可以食用了。