香港美食介绍特色美食(香港美食数不胜数)

香港美食介绍特色美食(香港美食数不胜数)(1)

香港回归25年了,作为东方明珠璀璨依然,寻常巷陌里的地道港味更是飘香依旧。在这个特别的日子里,《美食中国》栏目为您介绍香港美食,并带您了解美食背后的故事。每一道美食都不简单,快来看看您最中意哪一种!

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避风塘炒蟹

一盘源自香港渔村的螃蟹

香港邻近大陆架,洋面广阔,岛屿众多,渔业生产环境得天独厚。

避风塘是以前为避免台风侵袭船只,用来阻挡大风大浪的场所,也是平常渔民装卸货物的地方。

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早在1907年,香港已经有很多人在避风塘邻水为家,并且创造了独特的水上文化。避风塘炒蟹就是源自于香港渔村的烹制方法。

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如今,避风塘在香港的美食江湖中特指一种独特的风味,是炸蒜蓉混合着面包糠、豆豉、辣椒的干脆焦香。

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吃完了蟹,剩下的炸蒜蓉带回家配粥

又是一道美味

鸡蛋仔

因节俭得到的意外美味

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鸡蛋仔,香港街头最地道的小吃之一,其外壳酥脆,内里绵软,滋味浓郁,造型可爱。

它于20世纪50年代在香港诞生,据说发明人是一位杂货店老板。这位老板为了不浪费破裂的鸡蛋,尝试在蛋液中加入面粉、牛油等配料搅成浆状,再倒入模具中进行烘烤,顿时蛋香扑鼻、焦香四溢,立马成为香港街头人气最旺的小吃之一。

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后来为了美观,后人将模具进行改良,便有了如今这酷似小鸡蛋的形状。最早,鸡蛋仔是由街边小贩以手推车贩卖。后来,一辆辆小推车发展为一家家店面,鸡蛋仔的香味也成为香港的特有味道之一。

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其实我们在家里也可以尝试做这份港式美味。小编搜索了一下,网上就能够买到做鸡蛋仔的模具。

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这里有一份鸡蛋仔的烹制食谱供您参考→

需要准备:低筋面粉140g、牛奶120g、玉米淀粉30g、泡打粉5g、黄油30g、炼乳20g、鸡蛋2个、白砂糖60g。

步骤如下:

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1:将鸡蛋和白砂糖搅匀

2:融化好的黄油倒入鸡蛋液(黄油也可用玉米油代替)

3:倒入牛奶(如果不喜欢奶味的朋友可以用水代替牛奶)

4:倒入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉,搅拌均匀后静置一小时

5:模具预热后刷一层薄薄的油、倒入面糊

如果是家用鸡蛋仔机则加热3—5分钟即可;如果是模具,小火加热30秒后翻面,整个过程需要不停地翻面,而且要记得移动模具的位置,使模具受热均匀,一直到两边都成金黄色,且模具不再从两边冒热气就可以出锅啦!

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车仔面

可以DIY的个性面条

还有一种美食和鸡蛋仔一样,也有“仔”字,它就是车仔面。

在香港,“仔”是自带亲和力的一个字,很多香港人喜爱的东西名字中都有一个“仔”字。

车仔面是香港街头的流动摊贩发明的一种自助式的美味,因为以小推车的形式售卖,故得名“车仔面”。

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车仔面里的鱼蛋不仅是配料

浇上酱汁就是香港的传统小吃

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车仔面并不是一种特定的面,而是可以根据食客的喜好随意搭配汤汁、配菜和粉面。

一辆小小的推车里,放置着金属造的“煮食格”,其中一个小格子可以迅速地煮出幼面、粗面、油面、伊面等各种面条,而其它的小格子则装着很多的面条配料,任由食客来组合搭配,比如鱼蛋、牛丸、萝卜、青菜……最后淋上食客喜欢的酱料和汤汁,每个人都可以搭配出一碗独一无二的原创面。

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车仔面需要搭配浓郁的卤汁

比清淡的云吞面更“重口味”

现如今,做车仔面的小推车已经难觅踪迹,取而代之的是那些藏在街边的小店铺,一进门就能闻到一股扑面而来的卤汁香味。

冰火菠萝油&丝袜奶茶

港式茶餐厅里的金牌搭档

菠萝包是源自香港的一种甜味面包。据说是因为这种面包经烘焙后表面呈金黄色且有凹凸的脆皮,外观看起来与菠萝相似而得名——菠萝包。

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在香港,菠萝包中间往往夹着一块冰冻的厚切黄油,菠萝包与黄油携手,以“菠萝油”为名字组合出道。

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新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油,面包外壳酥脆甜蜜、内里如同云朵般蓬松柔软,咬下去有冰火两重天的独特感受。随着黄油的熔化,菠萝包更是多了一份浓厚的油脂香味。

香港茶餐厅众多,菠萝油是每家茶餐厅里的“招牌必点”。香港茶餐厅大规模出现是在第二次世界大战后。这时的香港刚从战争的创伤中恢复过来,制造业蓬勃发展。工厂的快速运转使得很多香港人的生活节奏也加快起来,工人们的午餐时间大大缩短,于是快餐成了港式生活必须品,由此诞生了我们再熟悉不过的“茶餐厅”。

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不仅仅是菠萝油,在港式茶餐厅,食客们还会打卡店里的招牌饮品——丝袜奶茶。

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就像老婆饼里没有老婆,丝袜奶茶和丝袜也没有任何关系。“丝袜奶茶之父”林木河在1952年与妻子开了一家小店,每日下午总吸引附近的码头工人光顾,工人以为他冲茶用的咖色茶袋是丝袜,每次来店里就大叫“一杯丝袜奶茶”,于是“丝袜奶茶”的名字就这样传开了。

今天坐在港式茶餐厅里,最惬意的就是点一杯奶茶,吃一口菠萝油,品尝这份传承许久的香港老味道。

这么多港味

您最中意哪一份?

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分享您最爱的地道港味

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对港味的喜爱

是香港与内地的味觉纽带

血浓于水,同气连枝

国家好,香港会更好

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来源:CCTV4《美食中国》

中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体

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