赛风壶煮咖啡原理图（物理学家发明的咖啡冲泡器具）

如果你也喜欢自己泡咖啡，那么除了手冲、法压壶、摩卡壶之外，你可能还不认识「爱乐压 AeroPress」，这个长得像针筒一样的东西，不仅被大众消费者追捧，它也是许多专业咖啡师的心头好，甚至为此举办年度世界爱乐压大赛 WAC，或许它会成为你最爱的冲泡器具。

2005 年，身兼工程师、物理学家与史丹佛大学讲师的 Alan Adler，发现自己实在没有耐心使用麻烦的插电式咖啡壶，连花四分钟时间的手冲咖啡也不想，于是他自己捣鼓出了这个长相奇特，却可以快速泡出美味咖啡的器具，而且因为有一层滤纸，可以过滤多余杂质，做出风味干净的咖啡，而且不会像法式滤压壶杯底沈淀泥渣或是产生偏苦的口味。于是他决定正式量产，也成功地在咖啡爱好者间引发流行。

爱乐压结合了法压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式的加压萃取，将咖啡粉与热水搅拌混合后，以压筒挤压空气，穿透滤盖萃取出风味干净的咖啡。若使用更细致的咖啡粉并降低水量，也能做出不错的浓缩咖啡呢！

其构造可简单分解为壶身、滤盖、活塞压筒三部分，需搭配滤纸或金属滤网使用，另外也会附上漏斗、量匙、搅拌棒等方便操作。

1. 首先，比起其他冲煮方式，爱乐压平易近人许多。不像法压壶会有一些咖啡残渣，不够干净；也不像手冲咖啡需要练习，你不需要任何特别技巧，只要倒水、按压即可！

2. 重量轻又耐用，塑料材质不怕摔破，是旅行时的好选择。

3. 冲泡过程非常快速。不需要花很多时间浸泡或慢慢注水，只要水烧开了，大约90 秒就可以泡好一杯咖啡。

4. 爱乐压能泡出风味绝佳的咖啡，风味清楚干净。如果你对于品尝不同单品咖啡间有趣的风味差异有兴趣的话，爱乐压非常能够呈现咖啡的风味。

5. 最后，非常重要的，它的清洗方式简单至极。如果是法压壶，还得挖出咖啡渣后再清洗残留物，爱乐压只需将滤盖转开就可以取出像粉饼般的完整咖啡饼，再简单冲洗一下就好了！

是的，它每次只能做一到两杯咖啡，因此不太适合为一大群人冲煮。当然它的外表一点也不诱人，不过这个像是医疗器具的塑料管也有着它自己的魅力！

使用爱乐压的必备知识如同前面所说，爱乐压操作方式简单到不行，但只要是泡咖啡，总有些得注意的。

总之，跟冲泡其他咖啡一样，你仍需注意水温，滚水会让咖啡变苦，因此必须使用热水而非滚水。为了达到适当温度，你可以将水烧开后，静置约一分钟再使用。如果要更精准，我建议 90 度，而爱乐压官方则建议 80 度。

另外，新鲜烘焙的优质咖啡豆，也是不能少的。可以选择手冲咖啡使用的磨豆机，研磨度也与手冲咖啡相当。

PS：如果下压困难，表示咖啡粉刻度太细；下压过于容易且快速，代表刻度太粗，可以做适当的调整。

爱乐压冲泡方法：爱乐压冲泡分为正压与反压两种，我们这里只说第一种方式。

可制作约 1-2 杯咖啡

材料

水、咖啡豆

器具

电热水壶

爱乐压（包含量匙、漏斗和搅拌棒）

磨豆机

马克杯或小拉花钢杯

定时器（可省略）

1. 烧水：水温控制在 80-90 度。

2. 研磨咖啡豆：35g咖啡豆（2人份），并研磨至中等刻度。

3. 润湿滤纸：将滤纸铺在滤盖上，并扣上壶身后，放置在马克杯上，轻轻倒些温水润湿。

4. 倒入咖啡粉：将漏斗放置在壶身上，再将咖啡粉倒入，避免残粉卡住边缘。

5. 倒入热水：直到壶身标示的位置。

6. 搅拌：快速地稍微搅拌

7. 加压：将活塞压筒插入壶身，速度一致向下压，时间约 10-20 秒。记得桌面需保持平稳不歪斜，避免下压时萃取不均。底下盛装的容器可选择金属制等较耐压的材质，更为安全。

8. 尝试浓度后稀释：若觉得太浓可以加入适量的热水。

爱乐压还有一种反压的做法，跟正压会有一些不同。如果你对爱乐压不同的冲泡方法感兴趣，不放自己试一试，而且爱乐压做冰咖啡也是一把好手呦！