茄子和什么一起做素馅饺子好吃（试试用茄子做饺子馅）

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说到冬季要吃得美味，很多朋友首先想到的就是吃美味的饺子。天冷的时候不知道吃什么，而且这段时间的蔬菜也渐渐少了，所以包饺子可以直接吃也可以冻起来，这样 做出来的饺子不仅吃着鲜嫩而且还有营养。这时候推荐大家吃美味的茄子馅饺子，茄子馅的饺子如果放的调味料以及食材合适的话，吃起来比肉馅饺子还香。这里除了茄子之外，我们还加上其他的辅助食材，这样做出来的茄子馅饺子就算不放蘸料都非常好吃，那么我们来详细说一下茄子馅饺子的做法。

【所需的食材】

主材：圆茄子一个、黑木耳适量、青椒少许、鸡蛋两个。

辅材：食盐少许、葱段适量、蒜适量、蚝油适量、食盐少许、十三香适量、鸡精适量。

【开始做鲜嫩好吃的茄子馅饺子】

1、首先我们将茄子清洗干净，随后去掉茄子的外皮。

2、将茄子外皮去掉之后，我们将茄子切成碎丁，然后加上一勺的食盐。

3、我们将黑木耳泡发好之后，切成碎丁放到一个小碗中。接下来清洗一下青椒，同样也将青椒碎丁放进去，随后我们切点葱花碎末和蒜末。

4、锅中放入食用油，随后我们将两个鸡蛋做成鸡蛋液，倒入锅中做成鸡蛋碎。

5、将茄子腌制一段时间，茄子丁就能出很多的水分，这时候我们需要攥干水分备用，做出来的茄子馅才会更加入味。

6、锅中加上少许的食用油，将蒜切成蒜末翻炒出香味，接下来我们加上茄子碎丁翻炒一下。

7、翻炒一段时间之后，我们将蚝油放到锅中，这样能起到很好的增香效果。

8、我们准备一个稍微大一点的碗，接下来我们将茄子碎丁放入碗中，随后加上切好的葱花碎末、黑木耳碎末以及鸡蛋碎末，接下来我们在锅中加上少许的食盐、十三香以及鸡精。

9、搅拌均匀之后，我们还需要加上一点香油，加上香油之后的茄子会更嫩滑可口。

10、现在我们擀饺子皮，随后我们去取适量的茄子馅放到上面，随后我们将封口包严实。

11、锅中水烧开，随后我们将饺子下锅并且等稍微加热一段时间之后推动一下，这样饺子带着韧性还不容易粘连。

煮熟之后的饺子大家可以看一下效果，这样做出来的饺子非常鲜嫩，我在吃饺子的时候都没放蘸料，清香鲜美的口感吃起来一点不油腻，而且嫩滑可口比肉馅饺子香。

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