蔓越莓蛋糕怎么做好吃（蔓越莓抹茶戚风蛋糕）

好久没有推抹茶系列的烘焙作品了~~嘻嘻！今天给抹茶控一些福利，推荐一款做法有些特别的蔓越莓抹茶戚风蛋糕，用低筋面粉加上玉米淀粉做蛋糕，会有什么不一样的效果呢？

蔓越莓抹茶戚风蛋糕

by：拾壹食刻

鸡蛋5个；热水40g；低筋面粉95g；牛奶40g；

玉米淀粉10g；细砂糖80g；抹茶粉10g；

玉米油60g；蔓越莓干40g；

1、将抹茶粉过筛加玉米油搅拌均

2、加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀

3、加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀

4、蔓越莓干切碎加入5克低粉混合均匀后过筛掉多余的干粉，蔓越莓备用

5、加入蛋黄，用刮刀切拌均匀

6、蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打发到干性发泡（这时预热烤箱，175度）

7、取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中用硅胶刮刀上下翻拌均匀

8、再将剩余的蛋白霜倒进面糊中上下翻拌均匀，直至面糊混合均匀后加入蔓越莓翻拌均匀

9、将面糊倒入7寸中空模具中并震出大气泡，放入预热好的烤箱中，调165度，烤45分钟即可

10、烤好后取出蛋糕，将中空模具空的地方倒插在酱油瓶顶部上，晾至完全凉后，脱模即可

【小贴士】

• 烘烤时间和温度请根据自家的烤箱来调整。
• 蛋糕最好完全凉后再脱模食用，不然中间或者底部会有点湿。
• 抹茶很好溶于油，所以先溶于油再做其他操作；
• 沾过低粉的蔓越莓干最后就不会只沉淀在蛋糕底部了，而是均匀分布在蛋糕体里。

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