广东鹿角帽的粉是什么（潮汕人叫的力苏）

有两个很有意思的蔬菜，潮汕人一个叫“力苏”，一个叫“哥雷”, 这是非常奇怪的名字，和潮汕人叫其他的蔬菜名称读音差别很大，人们也很难准确根据读音写出对应的文字，相信很多人都有这个疑惑，那么，这两个菜究竟是什么蔬菜呢，为什么会这样叫呢？

实际上这两个菜非常常见，而他们的叫法，并非谬误，也不是以讹传讹，是有其源流和根据的。

“力苏”，其实就是茄子，为什么会叫这个看似风马牛不相及的名称呢？这并非胡叫，其实也是有典可查，据说战国吴王之子瘸，讳瘸子同音，王见茄似落下之流苏，改名“落苏”，至今江浙福建一带还有这样叫的。

潮汕话“落”读作“力”，所以叫“力苏”。这样就非常清楚了，把茄子叫“力苏”，是符合历史传统的，实际上潮汕话中有不少言语至今都是沿用古代汉语，如潮州人叫粥不叫粥，而是叫为“糜”，这个糜字就是古代的叫法，这是一个非常有趣的现象。

潮汕本地种植的茄子，以白茄和青茄较有特色，皮比较薄而软，适合清炒，和做咸鱼茄子煲。

茄子的烹饪方法除此之外，还有烧烤和炸茄盒。我最爱的就是茄盒的做法了，不过这是北方菜的做法，以圆茄和紫茄来做。比较费工力，但真是好吃。

白“力苏”

“哥雷”，其实就是包菜，潮汕人为什么叫这个名字呢？也是有其根据的。包菜也叫高丽菜，据说日本人觉得包菜像高丽参一样有营养所以叫它高丽菜，日本拉面几乎都要加这个菜。

潮汕人很多都是从福建闽南地区迁徙过来的，因此潮汕人的很多生活习惯和语言都和闽南地区有很多相似之处。

把包菜叫为“哥雷”，其实就是照搬闽南话“高丽菜”的读音。潮汕食材中，不少叫法都是照搬闽南话发音的，比如“鳗鱼”叫“麻鱼”，因为闽南话的“鳗”和潮汕话的“麻”是一样的发音。如果不清楚这个语言文字的流传变迁，就会觉得不可理解，甚至以为叫错了。

潮汕人对包菜的做法，比较常见的是拿来炒饭，因为这个菜较干硬，适合炒饭炒面。也有拿来做粿馅的，切碎了和上猪肉沫像包包子一样用粿皮包起来，也很好吃。

也有拿包菜来腌制成冬菜的，煮汤粉汤面的时候加一点冬菜，就很有潮汕的特殊风味。

包菜如果拿来清炒的话，味道就比较寡淡，没那么好吃，不如外省做法手撕包菜，加醋加辣，味道比较重，自然好吃。

“力苏”和“哥雷”这两个蔬菜，营养丰富，价格亲民，又比较耐存放，实在是居家必备的优质食材。

“高丽菜”