全蛋紫薯蛋卷（3个鸡蛋做紫薯蛋卷）

大家好，我是小语。今天分享一道好看又好吃的紫薯蛋卷。紫薯含有丰富的花青素，常吃紫色食物对身体好，鸡蛋蛋白质含量丰富，营养好吃又简单的紫薯蛋卷学起来吧， 孩子很爱吃。

紫薯蛋卷

所需食材：鸡蛋3个、面粉30克（我用的全麦粉，没有的用白面也可以）、盐少量、紫薯一根

1.紫薯切块，上锅蒸15分钟。我再放了2节山药，没有的也可以不放

上锅蒸15分钟

2.蒸熟的紫薯和山药用勺子压成泥状

3.准备调蛋液。（30克全麦粉里加入3个鸡蛋，放少量盐 少量水）一起搅拌至无颗粒状。

用筷子不太好搅拌，可以用手动打蛋器多搅拌一会，搅拌至光滑细腻状。

4.锅烧热，倒入少量油，油热后倒入刚才调好的蛋液，让蛋液均匀的在锅底铺开就行了。如果是不粘锅，不放油也行，这样更健康一点。

因为蛋液比较薄，所以不用翻面，用小火2分钟就可以熟。

5.盛出蛋卷皮，然后把刚才的紫薯山药泥均匀的铺在蛋卷皮上

6.铺开后把蛋卷皮卷起来，紫薯泥不用铺太慢，否则卷起来的时候会溢出来。

7.用刀切成小段，就是好看又好吃的紫薯蛋卷了。

紫薯蛋卷

我用的全麦粉，营养比白面丰富，紫薯含有丰富的花青素，鸡蛋的蛋白质含量高，也没有加任何有添加剂的调料，这样就很好吃了。

不放糖，小孩子很适合吃，糖友也很适合吃。糖吃太多 容易长胖，少吃糖为好。

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