饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）

子扬先生 2022-10-23 11:45:59

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这款饺子一直是店家们的心头好，因为包起来速度很快，而且外观好看，所以很多商家都用这种方法包饺子，之前好多小伙伴问我的饺子怎么包的那么好看，今天出个高清细节图菜谱～教大家包胖嘟嘟的大肚饺子！

菜谱里也附赠了馅料的调制，大家在家也可以直接用你喜欢的馅料来包哦。

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饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(1)

馅料是韭菜馅，2人的量可以包60个小饺子，一般一个人就是30个饺子量！

用料

饺子皮60张猪肉馅150g 韭菜250克

肉馅腌制

料酒1勺生抽1勺蚝油1勺香油1勺

白胡椒粉少许、五香粉少许、盐少许、

韭菜肉馅混合料

香油1勺盐5克

做法步骤

饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(2)

我的一勺量是家用白瓷勺的量大约12g猪肉馅150g加入所有肉馅调料！搅拌均匀，我是直接用的，没腌制时间

饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(3)

韭菜洗干净晾干切碎，加入搅拌好的肉馅中，混合均匀以后加入盐加入香油或食用油，总之一定要加油哦这样韭菜不出水，煮出来的饺子里面像灌汤水饺一样水分很大！盐的量大约5g，搅拌均匀，一定要尝出来有点咸，成品味道才会刚好！外面店里饺子好吃的秘诀其实就是肉少哈哈哈哈，我们在家调馅总是搞很多肉，吃起来肉腥味重也很腻，所以按照我菜谱里的量调出来的馅料绝对美味哈！

饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(4)

我买的小饺子皮，可以包60个，饺子皮上加入馅料，用勺子背压平整，馅料不要太少会不饱满

饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(5)

边缘捏合，熟练了就直接把顶部捏合就行，包起来比较快

饺子皮边缘贴合在左手食指上，右手食指放在左手食指跟前

饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(6)

两手大拇指压在饺子皮边缘，一定记得是边缘，大拇指和食指捏的是饺子皮的最最最外边，饺子肚子是靠手掌来撑住的

饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(7)

挤压用力的时候注意，食指大拇指是上下用力，就是说垂直方向上，大拇指向下压食指即可，平行方向是手掌和大拇指向内轻轻挤压！这两个方向是同时进行的！容易出现的错误点：没有捏到饺子皮最外边缘，就会出现饺子最外一圈是厚的根本没捏到，2、用力的时候食指大拇指没有垂直向压下而是大拇指向饺子肚子的方向内推，会出现饺子肚部位非常薄肉一露馅，成品不好看没手指挤压的花纹

附上视频，这样是不是更清楚明了

饭店里的饺子的包法（饭店里的饺子怎么包）(8)