二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)

二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)(1)

二月二,龙抬头,这一天是非常重要的一天。连吃的东西,也都以“龙”命名,比如,饺子叫龙耳,面条叫龙须,煎饼叫龙鳞,猪头叫龙头,麻花叫龙骨,还有炒豆子叫金豆开花等等,总之全国各地风俗各不同,总之都是寓意新年吉祥顺利,讨个好彩头。

在我家,二月二宁可不吃饺子,也要蒸几条发面卷。寓意日子甜甜蜜蜜,新年顺顺利利,财源滚滚,日子越过越好。

二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)(2)

今天的发面卷,比往年的更健康。全部用全面粉揉的面皮,红糖核桃作夹馅,香喷喷,咬一口,甜汁四溢,既是早餐又是点心 ,好吃又补益。

发面卷,蒸好时长长的一条,如果里面包的是肉馅,它还有个名字叫“肉龙”。现在我包的是红糖馅,那就是一条大“糖龙”,是不是比吃饺子更应景?

切开后看着像蛋糕卷,但是无油低糖,热乎乎的,比馒头好吃,比蛋糕健康!

二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)(3)

而且,我今天的红糖卷做法还特别简单,时间也特别讨巧,特别适合忙碌的上班族。

我上班很忙,白天晚上都要上班,只有中餐和晚餐大约各有一个小时的时间可以休息。而做一次发面卷,中午或晚上,苦逼的上班族时间都不够啊,怎么办?

不要急,教你一个好办法,让冰箱来帮忙,分成两段时间做,只需一次发酵,上班族也能不慌不忙,轻松搞定。

材料:全麦粉300克,牛奶160克,酵母3克,馅料(红糖、核桃)

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首先,把全麦粉300克,牛奶160克,酵母3克全部放入厨师机,揉成一个光滑的面团。我用的是柏翠Q7厨师机,大约6分钟左右就行,很快。

如果没有厨师机,可以用揉面机,或者手揉都可以,就是时间可能长一些,面团越光滑,馒头卷越好吃。

二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)(5)

全麦粉中含有麸皮,保留了大量的矿物质,所以比白面更健康一些。揉好的面团表面看起来有颗粒状的麸皮,但是表面光滑,就可以了。

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准备一个大碗,面团表面稍微抹点油,放入碗中。

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盖上一个盖子,或盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵。

如果有厨师机,这个过程是很快的,也就十来分钟时间。冰箱冷藏柜温度比较低,面团发酵比较缓慢,等下午5点下班回家,也肯定不会发过头。

所以,揉成面团后,我还稍微午睡了一会儿,再赶去上班,也来得及。我早上上班时间早,中午不午睡,要影响下午的上班效率呢。

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下午下班回家,取出面团,用擀面杖擀成一个大面片。(其实我本来是5点下班的,结果因为临时开会,到晚上9点半才回家,幸好有冰箱呢。)

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红糖、核桃压碎。

发现一个把核桃弄碎的好办法,用叉子压一压,核桃正好变成小颗粒,同时又不会变核桃粉,比磨粉机还方便。

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在面片上撒一层红糖,再撒一层核桃碎,用勺子背压一压,这样卷的时候馅料不会太松。

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把面片卷起来,捏紧收口,滚几下,使之更紧实,表面更光滑。

二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)(12)

一个面片太长,所以我切成了2条,放在温暖而湿润的地方发酵。

建议:一个面团分成2个小面团,滚成2条红糖卷,并且捏紧两端收口,这样加热后红糖融化成糖汁,也不会从切口处流出来,好吃不浪费。

二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)(13)

我放在蒸烤箱内发酵,大约发酵30分钟后,直接开火蒸15分钟,关火后焖2分钟再开盖。

你看,就因为我偷懒做成一大个再切开,所以红糖汁会有少许流到外面,分成2个就不会这样了。

二月二龙抬头吃出好运(我家不吃饺子就吃它)(14)

吃的时候切开,是不是像蛋糕卷一样漂亮?

热的时候还会流糖汁哦,比糖三角的做法简单多了,味道却一样好吃哦!

明天一定要做哦!

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