西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)

要说来到内蒙草原,最具当地特色的美食首选蒙餐。如果对蒙餐没有什么概念的话,通过我在草原吃了许多天的经验给你总结成六个字就是“羊一切,奶一切”

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(1)

有兴趣的朋友下次来吃一整套蒙餐的时候,可以看看上桌的食物有没有离开过这几个字…


『奶茶』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(2)

蒙餐里最不能少的首选必须是『奶茶』,本地人喝的奶茶都是咸的,如果接受不了的话也可以点甜奶茶。

『手把肉』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(3)

蒙古人通常一天吃两茶一餐,早晨和中午都是奶茶 手把肉,以及搭配的各种奶制品,只有晚上才是吃主食的正餐。注意,手把肉都是配了奶制品的,最不济也要配奶茶才对。

最地道的吃手把肉方法:是把羊肉削成小块放到碗里,依据个人口味加上炒米、白酥油、奶酪、奶渣子等白食,最后用热奶茶一泡,这样一碗最受当地人喜爱的餐食就做好了。这样奶茶不但可以增加咸味,还把肉加热了,又充满了各种奶香,美味无比,连几岁的小朋友都可以吃上一大碗。

『白食』

“白食”就是奶制品,它在蒙古族人民的生活中有着举足轻重的地位。从日常生活到宴请宾客再到供奉祖先神灵,奶制品都是无处不在的。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(4)

白食包括很多种,最常见、制作最简单的要数『酸奶』,酸奶提炼出来的的是『白酥油』,白酥油加热萃取出的是『黄酥油』。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(5)

80公斤左右的酸奶只能分离出2、3斤白酥油,而黄酥油只能得到700克左右。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(6)

奶是草原上最珍贵的吃食,制作奶制品,没有一点是浪费的。萃取剩下的酸奶经过渗透、风干,得出来的是『奶渣子』,是当地很受欢迎的零食。

『炒米』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(7)

炒米也是蒙古人喜爱的一种小食品。金黄色的炒米看起来很像颗粒大一些的小米,嚼在嘴里香脆至极。把炒米拌上白酥油,再加些白糖,吃起来就像奶油糕点一样,幸福感满点。

『沙葱』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(8)

这盘“草”一样的植物是我国西北部最有特色的美食之一,看着像mini葱,吃着也像葱,但是比葱的味道要淡很多,属于“小清新”版。配着各种牛羊肉吃,非常爽口。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(9)

除了凉拌还可以做成馅,但是口感一般,还是凉拌比较清爽。

『骆驼肉』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(10)

骆驼肉口感很嫩,一点儿腥味都没有。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(11)

除了白切还可以跟金瓜(南瓜)一起炖,金瓜软烂香气十足,带有微微的甜味。

『甜香四溢』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(12)

『甜奶酪馅饼』,酥脆的饼皮里夹着香甜的奶酪。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(13)

『铁板奶酪』,深色的是紫薯球,黄色的是奶酪球,上面撒的炒米,里面包裹着软的奶酪块。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(14)

外焦里嫩,又香又甜。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(15)

『酸奶兜兜』,吃起来有淡淡的酸奶味,像先炸了一下又蒸了一下的花卷。

『无肉不欢』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(16)

『石头山烤肉』,烤到滚烫的大石头上面堆满洋葱、羊血肠、羊肉等,不仅保温,还能把羊肉和洋葱的香味都烤出来。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(17)

『铁板孜然羊肉』,和北京的做法不太一样。除羊肉外只有洋葱和一点点青椒丝,非常好吃,完全不膻。

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(18)

『烤羊排』,外皮又酥又脆,里面的肉鲜嫩多汁。

『羊一切、奶一切』

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(19)

它是“羊一切、奶一切”的最高境界,它叫『羊肉酸奶面』。组成部分:羊肉、酸奶、面。

草原上的羊肉绝对是无羊能及的,就算泡在酸奶面汤里,味道也不错,就是吃完不能回忆整碗面条的味道……

比如现在……请允许我恶心一会儿

西域除了葡萄还能带回什么吃(马背上的民族顿顿都要吃)(20)

好(Chi)奇(Huo)宝宝们,想知道它是什么味道吗?大胆的把这三种东西搅和在一起吧!你将得到一碗最受草原人民欢迎的黑暗料理正宗美食~

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页