顺德哪间鱼生店有名(与顺德老字号较量)

顺德哪间鱼生店有名(与顺德老字号较量)(1)

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顺德鱼生的热度从来不会让人失望

很多专门来顺德吃鱼生的人都会找

大X点评排名靠前的网红鱼生店

发挥大家“热爱排队”的精神

······

其实顺德本地人还私藏着很多

看着不起眼的私房菜馆

吃的却是地道老字号顺德鱼生!

下面就跟随这首怀旧老歌

让小编陪你一起来探店

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/01/

一鱼三吃,够

吃鱼生好像会上瘾

这顿还没吃完就已经计划着

下一次的鱼生宴

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鱼生

老饕们都知做顺德鱼生,鱼身靓、刀工正是重中之重。

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生猛的海鲩前一秒还在池里瘦身,下一秒就成了师傅的刀下薄纱般的鱼片。

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手起刀落后的每片鱼生纹理清晰通透,光看着就已经能想象到它鲜嫩柔韧的口感。

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简单的油盐足以吊出鱼生的鲜美,但小编总是偏爱加上满满的配料,感受吃鱼生不同层次的畅快,细细咀嚼,满口溢香~

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值得一提的是这里还会片出一盘鱼腩和鱼皮,鱼腩片更厚身但同样丝丝透亮;鱼皮弹性十足,一点也不会有鱼腥味。

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泛着粉蓝色人鱼偏光的鱼腩简直美到不忍下口,蘸上芥末酱油是跟日料刺身完全不同的鲜甜。

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椒盐鱼骨

椒盐鱼骨还带着刚出炉的油香味,一大盘分量足,块块都好厚肉

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表面炸得非常酥脆,贴着鱼骨的鱼肉软嫩细腻,香到连骨都要吮多几下。

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鲜鱼粥

吃完鱼生和鱼骨,一煲香绵的鱼粥就是这条鱼最好的归宿。

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粥底绵密,每一粒米都带着鱼肉的鲜,夏天喝点清淡的粥,解腻又养胃。

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“吃鸡”的满分仪式感

“捞起捞起,捞到风生水起”

同样的捞起,不同的味道

仪式感十足的捞鸡大家千万“米走鸡”

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看似简单的捞鸡其实准备过程非常繁琐,选用4-5斤重鲜味更足的鸡乸,调味煮熟后撕成细丝,还要重新拼成整鸡跟各种配料摆盘。

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上桌后把萝卜丝、酸姜、洋葱、柠檬叶全部撒到鸡肉上面开捞,越捞香味散发得越浓郁,直到酱料配料完全和鸡肉融合,口水完全忍不住!

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捞完的鸡看起来有点像手撕鸡,但因为有各种“丝”的配合,吃起来更加鲜嫩多汁,鸡味十足。

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薄而通透的鸡皮“嗦嗦”声,连鸡胸肉也不会“hi sub sub”,带着柠檬叶、酸姜的清新最适合现在阴晴不定的烦躁夏日来上一筛。

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/03/

接地气十足

就跟牛人私房菜的名字一样,店面同样是简单粗暴的大排档风格,一不小心就会错过。

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不需要高端的环境,简单的木桌椅就足以让你全心品尝的地道美食。

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店铺信息

牛人私房菜

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店铺地址

顺德区大良石洛路6号

⏰营业时间

11:00-14:00

17:00-21:00

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