在寒露的时候该吃些什么（今天寒露无论多忙）

#秋日生活打卡季#

俗话说：“吃了寒露饭，少见单衣汗”，今天就是秋天的第5个节气——寒露。

俗话说：“一场秋雨一场寒”，寒露的到来，也意味着温度降低，我们不仅要增减衣服，还要适当地调整饮食，多吃些滋润降燥的食物。明天寒露，不管有钱没钱，记得“吃3样，煮3样，忌3样”，滋润除燥，为冬季打基础。

吃3样

1.芝麻

推荐做法：【芝麻窝窝头】

1.准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，酵母3克，用温水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，大概1个小时就可以了。

2.1个小时之后，在案板上撒上面粉，把面团取出多揉一会儿排除里面的空气，再把面团搓成长条，分成8-10个面剂子。

3.把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了，用保鲜膜盖住，再次发酵5-10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。

4.起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开之后，把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。8分钟以后关火，再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，一道营养丰富的玉米面窝窝头就做好了。

2.山药

推荐做法：【清炒山药】

1.山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，分别切成长条状。

2.准备大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。

3.锅内加入适量清水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止山药氧化变黑。把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山药，加入食盐1克翻炒几下，再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后即可出锅，这道简单美味的清炒山药就做好了。

3.花菜

推荐做法：【小炒花菜】

1.准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵放入清水中，加入食盐浸泡几分钟，花菜的花心比较紧密，容易暗藏杂质，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物。

2.准备五花肉一块，切成均匀的薄片。几根蒜苔，切成段，用清水洗干净。再切点蒜粒、青红椒圈备用。

3.锅内加入植物油，油温烧至四成热，倒入花菜，快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感。

4.锅内留底油，放入五花肉片，开小火，把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈、蒜末，继续翻炒出香辣味，倒入花菜。

5.沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，这道鲜香错口的小炒花菜就做好了。

煮3样

1.煮饺子

1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。

2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。

3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。

5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。

6.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出即可，这道薄皮大馅的大葱馅饺子就做好了。

2.煮藕汤

1.准备莲藕一节、把外皮削干净，先切成厚片、再切成均匀的小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净。然后换水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免莲藕氧化变黑。

2.生姜切成片，红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质，一小撮枸杞、用清水浸泡一会儿，再准备适量的红糖备用。

3.把准备好的原料，除去枸杞，其余的全部倒入砂锅里面，因为枸杞煮得久了容易烂，再倒入适量的清水。

4.先大火把水烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿，就能关火上桌了，这道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了

3.煮芋头

1.首先，准备适量的新鲜芋头，把上面的泥沙洗干净，放入蒸锅里面、大火蒸40分钟，把芋头蒸熟。

2.准备一小块猪瘦肉，先切成均匀薄片再剁成肉末，再切一些姜末、葱花和肉末放在一起；再准备一把洗干净的芹菜叶备用。

3.40分钟以后把蒸熟的芋头取出来，放入凉水中红冰一下，把外皮剥干净，摁压成芋头泥，和肉馅放在一起，加入食盐、胡椒粉、白糖调味，把芋头和肉馅混合均匀。

4.抓入适量的淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，把馅料搅至上劲成团，这样一会做出来的芋头丸子更加鲜嫩弹牙。

5.馅料调好以后开始煮丸子：锅内烧水，有高汤的用高汤煮更香，大火烧开以后转为小火，把馅料抓在手中，从虎口挤出丸子挖入锅中。

6.丸子全部下完以后放入芹菜叶，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，继续煮至丸子漂浮在水面上、淋入一点芝麻香油提亮增香，就可以出锅了，这道清香营养的芋头丸子汤就做好了。

忌3样

1.少吃茄子：“秋败茄子赛砒霜”，茄子自然生长到了寒露时节就进入了尾季，而且被霜打后的茄子有龙葵素的聚集，这样的茄子会发苦，吃了对身体不好。

2.少吃羊肉：羊肉是肉类中极易生热的食物，适合冬季食用，可以温热身体，抵御寒冷，但不适合秋季吃，秋天气候干燥，过多吃容易引发燥热，容易上火。

3.少吃生冷：寒性的食物会对肠胃造成伤害，而生冷的食物不利于消化，还会引起肠胃的不适，像冷饮、雪糕也不能多吃，容易导致寒气入侵肠胃，伤害身体。

（夏天）

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