春天拔笋最佳时间（苦笋已露尖尖角）

最近正是采挖苦笋的好时节，红河绿春路俄村的后山上，一株株苦笋正冲破土壤的束缚，探出尖尖的 "脑袋"，吸引着村民们争相搜寻。

人影穿梭在林间，村民手持工具，背着挎包，熟练地搜寻、挖笋。挖笋可是个技术活儿：挖笋时要在距离竹笋根部3厘米处切断，不能将连接竹笋的竹鞭根切断，否则竹子容易死亡。不一会儿，一根根新鲜的苦笋就装满了挎包。

路俄村村民 陈来收：“我们生活的地方地大物博，有很多天然的美食，每年到了农历二、三月份，苦笋就冒出来了，只要去山里找就能收获很多苦笋。”

苦笋的吃法有很多，炒、煮、炖皆可。在当地，将采回的苦笋清洗煮熟后撕成小段，再配一碗哈尼豆豉蘸水，苦笋的原始味道与豆豉香味混合，尝一口，满嘴鲜香。

此外，将苦笋和大蒜、哈尼豆豉以及薄荷一起炒，也是一道色香味俱全的佳肴。不过，苦笋味虽美，但并不是每个人都适合吃，过敏体质的人应少吃，脾胃虚寒的人和孕妇也不宜食用。

红河台 高磊 绿春县 李裕梅

编辑：留墨