绣球菌炒鸡蛋的家常做法（青麦香草煎澳带）

青麦香草煎澳带

食材&配料：

澳带、轻麦、鱼子酱、圆葱酥、鲜味汁、盐、鸡粉、白糖

做法：

1. 澳带吸干水分后加入盐、白糖、鸡汁、黄酒腌制，加入少许蛋清、生粉煎至两面金黄。
2. 双面沾上黑白芝麻小火慢煎，把青麦仁用香草酱炒香，加入鸡粉等调料调味后出锅。
3. 青麦放入圆葱酥拌匀装盘，放上做好的澳带，再用花草点缀即可。

薯香芥末虾球

食材&配料：

虾仁、薯片、蛋黄酱、青芥辣、炼乳、白兰地

做法：

1. 把虾仁去除虾线后清洗干净，吸干水分后加入盐、白兰地、柠檬汁、白胡椒粉拌匀腌制。
2. 腌制好的虾仁拍上干粉后下入油锅中炸至金黄捞出控油。
3. 将蛋黄酱、青芥辣、炼乳混合，炸好的虾仁裹上混合酱料，再裹上揉碎的薯片装盘，用适量的花草点缀上桌。

香草酱爆炒绣球菌

食材&配料：

绣球菌、马蹄笋、干葱头、泰椒、九层塔、薄荷叶、香菜叶、蒜子、芝士粉、葱油、盐、鸡粉、白糖

做法：

1. 把调料混合在一起，放入榨汁机中打碎备用。
2. 取绣球菌冲洗干净后控干水分备用。
3. 马蹄笋去根后取最嫩的部分焯水，加入高汤调味后煨制半个小时摆盘备用。
4. 起锅烧热油，放入干葱圈和泰椒炒香，放入绣球菌、香草酱大火爆炒后出锅，如图装盘即可。