如何分辨肉桂和大红袍（第三十一期-肉桂和大红袍有什么区别）

第一点，是品种的不同。

肉桂和大红袍，本身就是两种不同的品种。

而当前的武夷山里，肉桂得到了广泛的种植和推广。

肉桂的身影，遍布三坑两涧、三十六峰、七十二洞等各大正岩山场内。

作为从名丛开发而成的，优质高产的品种。

肉桂的知名度和美誉度，得到了空前的发展。

九龙窠的崖壁上，那六株被人瞻仰的母树大红袍，某种程度上，只是一种精神上的象征。

据现代科学手段的检测，那六株母树，不过是多个名丛的混合体。

现在，大伙儿们再去提及大红袍。

很多时候，并不是特定的一种茶，而是泛指的一类茶。

指的是，通过各家的拼配手段，拼配出来的商品茶。

从品种的限定来看。

明显的可以对比出，肉桂的品种选择，原料更纯、更单一。

而大红袍的品种选择，则是包罗万千。

甚至于，往最广的层面上来看，所有的岩茶，都可以归入大红袍的范畴。

大红袍，作为武夷岩茶对外的一块金字招牌，拥有着包罗万千的特性！

第二点，香气不同。

不论是拿任何的茶来对比，肉桂的茶香，都特别的有特色。

在一种花香当道，脂粉香妖娆的茶叶堆里，显得分外与众不同。

所以，当一款大红袍里，拼进了过多的肉桂，绝对能够成为全场亮点。

因为明显，因为特别，因为个性特点，分外显眼。

纵观绝大部分的岩茶，肉桂的品种香——桂皮香，都属于很小众的存在。

肉桂的桂皮香，辛锐而高扬。

类似于，卤料里的桂皮气息。

而具体到大红袍，由于大红袍真身的消失，连带着它的品种香气特征，也成了未解之谜。

不过，按不少武夷山当地的，老一辈的师傅回忆。

当年，真正的大红袍，拥有着特别的花香。

或是桂花香，或是兰花香。

但如今，真正的大红袍，究竟是什么香气，没有人能准确知道答案！

第三点，滋味不同。

提到肉桂的滋味，最为出名的是辛辣感。

所谓的辛辣感，到底是什么？

这是种，在喝品质好一些的肉桂时，常会有的愉悦感受。

将茶汤喝下时，汤水吞咽入喉咙后。

在喉咙间，会有着一丝丝的辣感。

这种辣感，并不明显，但很舒服。

与其他的茶汤滋味，综合在一块，形成了分外独特的，复合型的茶汤滋味。

对比下，这大红袍的滋味，则要更加的千人千面。

如果说一千个观众就一千哈姆雷特。

那么，武夷山里有一千个制茶师，就会做出一千款的大红袍。

并且这些不同的大红袍里，还时常进行着微调和改变，增增减减。

根据市场上，大众的喝茶口味，不断的进行调整。

以求达到，尽善尽美的状态。

所以呢，我们当下喝到的大红袍，并没有一个固定的滋味！

要想拼出一款合格的大红袍，滋味上只需要做到四个字，香清甘活，就完全足够了。

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