如何炒猪肚爽脆（炒猪肚太老咬不动）

相信大家都知道，猪肚是一道非常美味又营养的美食，并且猪肚里面还有明目的功效，虽然很多人会因为它的味道而远离它，但尝过它味道的朋友们都会被它的味道所征服，很多人在饭店里面吃了还想吃，但自己在家做的炒猪肚却下不了筷子，不仅是因为猪肚炒老了咬不动，闻到猪肚又腥又臭的味道就受不了。

那么这到底怎么回事呢！很多人对这炒猪肚真的是又爱又恨，做好了的炒猪肚不仅脆嫩爽口，吃起来还不腥不臭，但没做好的猪肚还真的是让人终生难忘，今天小编就来分享下大厨炒猪肚的做法，相信你们学会后自己在家也能够炒出和饭店一样的味道。炒猪肚太老，咬不动？下锅前多做这一步，脆嫩爽口，不腥不臭。

首先将买回来的猪肚清洗干净，用食盐把里面的脏东西整出来，很多人在猪肚买回来后就直接用开水洗了，其实这个方法是错误的，应该是先用食盐撒在上面，接着再用手把猪肚上面反复的揉搓，这样附带在猪肚表面的油脂和脏东西就会被清洗出来，这样反复经过3次的清洗，猪肚基本上就干净了，要是这一步没做好，猪肚腥味肯定就会重了。

把清洗好的猪肚用刀切成长条状，这样在锅中的清水煮沸后直接下入锅中焯水，记得在锅中要加入适量的料酒和生姜片，把猪肚下锅焯水10秒钟就行，第一次焯水捞出后，等到锅中的水再次烧开的时候下入，时间也是10秒钟，经过两次焯水的猪肚不仅口感脆嫩，还能减少不少的腥味和臭味，接着把焯过水的猪肚放到碗中加入适量的食用盐，花生油，料酒，生粉进行腌制，这也就是在下锅前所多做的一步，千万别忽视了哦！

在锅中加入适量的食用油烧热后，放入准备好的生姜末炒出香味，接着把腌制了5分钟的猪肚放到锅中开大火进行爆炒，最后喜欢吃辣椒的朋友可以放点小米椒，生抽，蚝油进行调味，这样一道简单又美味的爆炒猪肚就制作完成了，是不是特别简单呢！想吃的朋友可以自己在家试试哦！