云吞馄饨馅料配方大全(网红店学来的云吞馅配方)
表哥开一家云吞店,生意非常好,很多人因为他家的独特馅慕名而来。
千辛万苦要来的云吞馅配方,分享给大家。
一斤前腿肉自己做云吞肉馅:
肉馅主料:前腿肉500g,搅成细细的肉末调味:
肉馅调味品:酱油10g,盐10g,鸡精5g,胡椒粉2g,白砂糖5g,香油5g,淀粉10g,1个鸡蛋的蛋清,水150g
肉馅做法:所有调味调理倒入肉末搅拌均匀,最好借助工具搅拌均匀。云吞、馄炖、扁食的肉末要细腻,皮薄肉末要碎,不要有大颗粒,越细腻越好包。
以前以为包元宝云吞很复杂,看了下面最大图解,你就会知道想要自己包一个拿得出手的云吞,其实并没是很难。
1.肉末放在最角落,可以用木棍或筷子。
2.随着筷子往内旋转
3两圈左右,剩下三角形
4在左上角来一点肉末,右边的皮粘在一起
5元包云吞完成。高汤烧开后就可以下锅了当然还有很多做法,如果不习惯这样包法还可以下面多种方式第二种最简单做法:
这款最简单,就是造型比较普通,肉在中间,随意收口,把肉包在里面就好第三种折叠法
这种包法主要通过多次折叠,最后收口第四款
比第一款更简单,对肉和皮要求高,没有肉有的粘不住,容易失败
包法多种多样,包法不重要,随心情,顺手势就好,反正都是一样吃,相对于包法,肉馅更重要,想要云吞做的好吃,肉末做的好吃是关键。
以前以为包元宝云吞很复杂,看了下面最大图解,你就会知道想要自己包一个拿得出手的云吞,其实并没是很难。
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