怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)

最近突然特别怀念家乡的单饼,还记得小时候妈妈擀饼我烧火的场景,为了省事,妈妈一次就烙100多张,做一次可以吃3~5天,再配上刚炸的豆角,又酥又软又筋道,别提有多香了。

今天就和大家分享一下具体的做法,喜欢的朋友可以跟我一起来学。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(1)

【食材】

单饼:面粉、水

炸豆角:豆角、淀粉、面粉、盐、鸡精、五

香粉、鸡蛋、水、油

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(2)

【做法】

第一步:烙饼

准备500克面粉,一次性加入500毫升刚烧开的热水,搅拌成絮状。晾至不烫手的时候,加入约200克的干面粉,再次搅拌均匀,下手揉成团。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(3)

揉好以后移到案板上搓成长条,切成大小均匀的剂子,每个剂子约50克。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(4)

把所有的剂子揉圆,然后盖上方便袋,防止风干。取出一个剂子,开始擀饼,擀成厚度约一毫米的薄饼就可以了。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(5)

电饼铛预热,不用刷油,锅温达到最高点,放入饼坯。烙至饼鼓起变色翻个面,烙至另一面鼓起就可以出锅了。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(6)

这样烙的单饼柔软筋道,吃不完的话放冰箱冷藏可以存放四五天。吃得时候取出来加热一下就可以了。这个饼最好选用平底锅来烙,电饼铛的锅温不够高,烙出来的饼相对来说柔软度会差一些。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(7)

第二步:炸豆角

准备一把豆角清洗干净,切成长度约十厘米的长条备用。

锅中水烧开,加入一勺盐,然后下入豆角焯水,煮至豆角变色以后捞出,控干水分。然后加入一把淀粉,抓拌均匀,这样炸的时候不容易脱糊。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(8)

来调个面糊,碗中加入适量面粉,打入两个鸡蛋,然后再加入适量盐、鸡精、五香粉,搅拌均匀,再加入少许清水,继续搅拌均匀。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(9)

然后把豆角倒入面糊中,翻拌均匀。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(10)

油温五成热下入豆角开始炸,炸至外皮金黄酥脆捞出控油,撒上孜然粉或麻辣鲜晃动均匀就可以了。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(11)

第三步:捣蒜泥

再准备一头大蒜,放入捣蒜的容器中,加入适量盐,捣成泥。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(12)

第四步:卷饼

取出一张单饼,上面放上炸好的豆角,再放上一些蒜泥卷起来就可以开吃了。

怎么做单饼又软又好吃(妈妈用了30年的单饼配方)(13)

这款单饼卷豆角是小时候经常吃到面食,如今常年在外奔波,好久没有吃过妈妈亲手做的这道美食了。最近特别怀念,趁今天有时间就自己动手做了一次,满满的小时候的味道。感兴趣的朋友可以试试哦!

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