又香又软又好吃的大肉包子（天冷就馋此肉包子）

天冷就馋此肉包子，鲜香入味，做法也简单，全家人都喜欢吃

天气越来越冷了，已经进入腊月了，还有不到一个月的时间就到了中国的新年了，再年前要多学习几道硬菜，大家可以关注我的账号，每天都有更新，天天 都有新花样，今天要给大家分享的是包子的做法，北方人是特别喜欢吃包子的，尤其是在冬天，天气越冷就越馋这肉馅包子，鲜美入味，做法也是很简单的，全家人都喜欢这样吃。

蒸包子主要掌握一个和面的粉水比例，水量掌握是面粉的一半的量就可以，水量太多面起发得不好；再有就是酵母和面粉的比例，一般酵母掌握是面粉量的1%就可以，再有就是有的同学会问用耐高糖酵母还是普通酵母，只要不是做甜面包，普通的酵母粉就可以了。

因为面粉品牌不一样吸水率也不一样，所以无论是做中餐主食，还是西式烤面包，水都不能一次全部倒进去，要留少量的水到后面酌情加。 关于馅料的调法我之前有发过菜谱，这次再分享一下猪肉大葱的调馅方法，大家也可以根据自己的口味来添加喜欢吃的蔬菜，加蔬菜的时候要注意有的蔬菜需要提前焯烫攥水，有的蔬菜本身出水比较多，调馅时最后再放盐，避免过早放盐把蔬菜的水份杀出来。

下面就赶紧来看一下具体的做法吧，喜欢的一定要收藏。

【菜品】：猪肉大葱馅儿包子

【烹饪食材】：猪肉300克、大葱半根、生姜1小块、盐适量、蚝油1勺、胡椒粉适量、老抽少许、鸡精少许、香油适量、面粉适量、温水适量、酵母4克、碱面少许

【烹饪步骤】：

1、面粉中加入一点点的碱面，然后用温水将酵母化开之后倒入在面粉中，将面粉和成一个面团，家里有面包机的话可以直接放入面包桶中，这样也很方便，揉好之后发酵至两倍的大小。

2、趁面团发酵的时间，将猪肉切成小块，葱姜切好备用。

3、然后把葱姜还有猪肉放入绞肉机中。

4、开启机器运转一分钟的时间，将猪肉搅成肉馅。

5、猪肉馅取出来，加入胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油，然后顺着一个方向搅拌均匀。

6、发酵好的面团取出来，然后面板上撒上干面粉，将面团揉排气。

7、将面团揉好之后分成小剂子，然后擀成面饼，大约就是手掌的大小。

8、然后把做好的馅料包进在面饼中，捏紧收口。

9、做好全部的包子之后放入蒸锅中，大约蒸25分钟，蒸好之后再焖2分钟就可以了。

【烹饪小贴士】：

1、碱面能中和一下酵母发酵过程中产生的酸味，但是大家一定不能放太多，一点点就可以了。

2、和面的比例大约就是2:1，面粉的量是水的一倍。

【文案编辑】目海食王小厨